בריוש בנהריה – קפה פסטורלי בגוון צרפתי

איך מנהלת לוגיסטית בחברת פורד בבלגיה פותרת קונדיטוריה צרפתית בנהריה 


לפני שלוש שנים החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב לאלתר את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית פורד בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה ופתחה בנהריה את הקונדיטוריה בריוש. 

את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת ולאחר מכן אצל אסטלה בגבעת שמואל. קפה קונדיטוריה בריוש שוכן בנחלה בסמוך לביתה בשכונת רסקו הוותיקה משכונותיה הראשונות של נהריה המזכירות מושב פסטורלי בלב העיר. לעיצוב בהשראת בית קפה פרובנציאלי פריזאי אותנטי אחראית תמי כהן. פרקט מעץ לבן, שולחנות וכיסאות מעץ טבעי, מפות מבד פפיטה ותמונות נוף ממחוזות צרפתיים, משוות למקום תחושה נעימה שלווה ואינטימית. בדיוק כמו בתי הקפה והקונדיטוריות המיוחדים בצרפת.

התפריט כשר וחלבי ומציע מגוון מנות מוקפדות מתוצרת עצמית. גולת הכותרת של בריוש הינן כמובן העוגות והמאפים הצרפתיים המיוחדים שנאפים במקום וממלאים את המקום בניחוחות משגעים, כדוגמת לחמניות הבריוש הצרפתיות והפורסמות ששמען יצא למרחוק ועל שמן נקרא גם המקום. בבריוש מתכתבים עם טרנדים קולינאריים עולמיים וניתן למצוא בתפריט גם מנות טבעוניות.

קפה קונדיטוריה בריוש מציע לשמר את הטעם גם בבית עם מעדנייה מיוחדת שמציעה מגוון עשיר של עוגות ויטרינה, כמו: מיל פיי – עוגת אלף העלים (54 שקל); עוגות בחושות ביניהם: שיש שוקולד בלגי (39 שקל); ועוגות שמרים שעשויות בצק שמרים על בסיס חמאה ושמיוצר בתהליך מתמשך של שלושה ימים ביניהם: פרסבורגר גבינת ריקוטה (45 שקל); בבקה שוקולד (39 שקל); לחמים מיוחדים, בעבודת יד בתהליך ארוך ואיטי ואפייה בתנור לבנים המעניק רמת אפייה גבוהה ומרקם מיוחד ביניהם: חלת בריוש (30 שקלים); לחם שיבולת שועל מסורתי (19 שקל); לחם וורמונט צרפתי (19 שקל) וכמובן לחמניות הבריוש. בבריוש ניתן לערוך גם אירועים מיוחדים בחורף (60 איש) ובקיץ (120 איש) וכן אירועים חיצוניים עד 250 איש.

התפריט מציע: ארוחות בוקר שמוגשות בכל שעות היממה ביניהן: בוקר בריוש (58/98 שקל); בוקר טבעוני – עם מקושקשת טופו (58 שקל); מאפים צרפתיים כמו: דניש גבינה, קרואסון חמאה (12 שקל); טוסטים המוגשים בלחמניות חלב/לחם מקמח מלא ביניהם: טוסט גבינה צהובה (42 שקל); טוסט טוניסאי (46 שקל). כריכים מלחמי הבית ביניהם: כריך סלמון מעושן (42 שקל); שלישיית מיני סנדוויצ'ים (48 שקל). מגוון סלטים; בין המנות העיקריות: פסטות טריות תוצרת עצמית עם מגוון רטבים לבחירה (52 שקל); קישים אישיים (52 שקל); קציצות פארסה עם פריקי (62 שקל); ומוסקה צמחונית (62 שקל). בגזרת הקינוחים פרוסת עוגה לבחירה מהוטרינה + קפה (41 שקל).

בית קפה קונדיטוריה בריוש
רח' קק"ל 16, שכונת רסקו, נהריה,
שעות פתיחה: א'-ה':08:00-22:00;ו':07:30-15:00;שבת: סגור.
טל': 0774260520