מתכון להכנת טטאקי טונה עם סלט קישואים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch
מצרכים לטטאקי טונה
75 מ"ל רוטב סויה
½ כפית שמן שומשום
2 כפות שמן זית
1 כף דבש
1 ליים
2 מקלות טונה קפואה
שומשום קלוי
מצרכים לסלט קישואים
¼ קישוא
מלח
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ אורז
מצרכים לתפוח
½ תפוח
כוסברה טרייה
2 כפות חומץ אורז
2 כפות שמן חריף
נבטים או פרחים אכילים
אופן ההכנה
טטאקי טונה
מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערה: רוטב סויה, שמן שומשום, שמן זית, דבש ומיץ ליים.
טורפים היטב ויוצקים על מקלות הטונה המונחים בקערת זכוכית עמוקה.
משאירים את החתיכות להשריה לפחות שעה, תוך הפיכתן כל 15 דקות כדי לספוג את כל צדדי הדג.
ניתן לעשות זאת בטמפרטורת החדר, כך שהדג יתחמם ולא יישאר קר מבפנים כיוון שהפנים לא מבושל.
לאחר מכן, מחממים גריל לחום גבוה עם מעט שמן זית נוסף כדי למנוע מהדג להידבק.
מסננים קלות (שומרים את המרינדה לשימוש מאוחר יותר) וצולים למשך דקה מקסימום מכל צד, על מנת להשאיר את פנים הדג נא.
לאחר הבישול, מגלגלים בשומשום קלוי כדי לכסות את כל החלק החיצוני של הדג.
סלט הקישואים
משתמשים בחותך ספירלי לירקות להכנת ספגטי מקישואים ומתבלים במעט מלח, שמן זית וחומץ אורז.
תפוח וכוסברה
קוצצים דק את התפוח והכוסברה.
מניחים אותם יחד בקערה ומוסיפים חומץ אורז ומעט שמן חריף.
מערבבים לשילוב.
הרכבת המנה
מסדרים את הקישואים בצד אחד של צלחת שטוחה ומניחים את פרוסות הדג הדקות בצד השני של הצלחת, כך שהן חופפות זו לזו.
מעל הקישואים, מניחים קו של תערובת התפוח והכוסברה.
מסיימים בהוספת מעט מהמרינדה ומקשטים בנבטים או פרחים אכילים.
מגישים מיד.
ייחוד המנה הוא בניגוד הטמפרטורות שלה.
