בראוניז ללא קמח

אפשר להכין בראוניז שוקולדיים, רכים ועשירים, בלי טיפת קמח חיטה ובלי להתפשר על המרקם הממכר. המתכון להכנת בראוניז ללא קמח חיטה באדיבות המותג הוסטס.

חומרים (לתבנית אינגליש קייק אלומיניום בגודל סטנדרטי, כ-30 ס"מ)

150  גרם חמאה (או מחמאה/מרגרינה פרווה)

200 גרם שוקולד מריר (מומלץ מעל 60% מוצקי קקאו, פרווה)

¾  כוס סוכר (150 גרם)

¼  כוס סוכר חום כהה (50 גרם) — מוסיף עומק וטעם קרמלי

3  ביצים בגודל לארג'

¼ כפית מלח

כפית תמצית וניל איכותית

½ כוס קמח תפוחי אדמה (60 גרם)

כפות קקאו איכותי (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)

לציפוי

½  כוס שוקולד צ'יפס מריר (אפשר גם קצוץ ידנית)

¼  כוס שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה

ממיסים את החמאה והשוקולד יחד בביין מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מצננים מעט.

בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, הסוכר הלבן, הסוכר החום, המלח והווניל – עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית (לא להקציף יותר מדי, רק לערבב היטב).

מאחדים את תערובת השוקולד המומס לתוך תערובת הביצים, תוך כדי ערבוב עדין.

מנפים פנימה את קמח תפוחי האדמה והקקאו, ומערבבים עד שהתערובת אחידה וסמיכה.

יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה (או משומנת קלות אם התבנית מאלומיניום חד-פעמית).

מפזרים מעל את שוקולד הצ'יפס והשקדים הפרוסים בצורה דקורטיבית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-25–30 דקות. הבראוניז צריכים להיות יציבים בקצוות אך רכים מאוד במרכז. קיסם צריך לצאת עם מעט פירורים לחים.

מצננים היטב לפני החיתוך, מומלץ אפילו לקרר במקרר לשעתיים-שלוש לקבלת מרקם פאדג'י מושלם.

פזרו שקדים בצורה סימטרית לאורך מרכז העוגה (שורת אמצע) ונטיפי שוקולד צ’יפס בצדדים

המתכון באדיבות המותג "הוסטס"- להשיג ברשתות השיווק המובחרות ובאתר היבואן.