מסעדת ראי בכפר ראמה משיקה תפריט חדש ומיוחד של מנות מהטאבון ומהגריל המיוחד, שנמצאים בחצר המסעדה, וכן קינוחים. את הרעיון למסעדה שאב הבעלים, אדיב סעד, ממסעדות בכפרים בהרי רודובי שבדרום בולגריה, ובנה במו ידיו גריל משולב טאבון, שמכיל ספינר, ושמופעל בכוח המים על ידי גלגל שיניים ענק בדיוק כמו בכפרים של פעם.
הטאבון עשוי מאבן שמוט, ומוסק על ידי גחלי עצי תפוח ודובדבן. על גלגל הספינר המסתובב מונחים נתחי כבש גדולים כמו צוואר או ירך, או כבש שלם שיוגשו רק בהזמנה מראש ובאירועים מיוחדים, וכן הגירוס היווני, נתח ענק של עגל וכבש על גחלים.
המנות החדשות מהטאבון
פלניני צ'ושקי – פלפל אדום ממולא בבשר, אורז ותבלינים מהמטבח הבולגרי, על מצע רוטב יוגורט עדין. (65 שקלים)
חציל פאתה (מהמטבח השאמי) עם יוגורט, טחינה גולמית, גרגרי חומוס, שום קונפי וקרעי קריספי פיתה לבנונית תוצרת בית. (35 שקלים)
קטאייף ממולא בבשר מפורק על מצע טחינה גולמית, שמנת חמוצה, סלסת עגבניות, פיסטוקים ושמן זית. (65 שקלים)
אוסובוקו מפורק על מצע קובה נייה צמחונית העשוייה מבורגול ותפו"א, ותבלינים. (78 שקלים)
בוב בגרנה – נתח עגל בבישול ארוך מבושל עם שעועית לבנה ואדומה ותבלינים מהמטבח הבולגרי. (80 שקלים)
גירוס יווני, מעגל וכבש על גחלים, מוגש על מצע פיתה תוצרת בית, בצל עם סומאק, סלסלת עגבניות וחמוצים.( 80 שקלים)
מנה חדשה לא מהטאבון – קובה לבנייה – קובה מטוגן ממולא בבשר וצנוברים על מצע יוגורט (68 שקלים).
בגזרת הקינוחים החדשים
לוקמת פאשא – מלבי וניל על מצע קוקוס לבן, עטוף בקרם וניל, מוגש על מצע קולי פירות יער ופיסטוק חלבי. (45 שקלים)
צ'יזקייק בקלוואה – בקלוואה אפויה עם קרם צ'יזקייק וניל וקרם שניט, מוגשת על מצע קולי פירות יער, פיסטוק חלבי ומי סוכר;
עוגת שלג טורקית – בצק אוורירי אפוי ומושרה בחלב, וניל, עם שכבת מלבי, מוגש עם קרם וניל פיסטוק וקוקוס לבן וקוקוס קלוי בשכבות על מצע קולי תות. (45 שקלים)
בקלוואה במוס פיסטוק – בצק פילו אפוי בטאבון מוגש במילוי קרם פיסטוק, על מצע קולי פירות יער, בעיטור קרם שניט וניל ופיסטוק חלבי. (45 שקלים)
כנאפה טורקית – שערות קדאיף במילוי בצק פיסטוק, גבינה עכואית מוגש עם מי סוכר וגלידה טורקית. (50 שקלים)
מפרוקה פיסטוק – בצק פיסטוק במי זהר ווניל, מוגש במילוי קרם וניל ומוס פיסטוק על מצע קולי תותים מוגש עם טוויל פיסטוק מתוק. (50 שקלים).
חצר המסעדה משתרע על שטח של כ-200 מ"ר ומציע ללקוחות ישיבה תחת עץ החרוב העבות, או פרגולת הגפנים.
ראי, (Rai), (בבולגרית גן עדן, ובערבית מדוברת דעה), היא בולגרית גלילית מקומית בכפר ראמה שבבקעת בית הכרם, שמצליחה לשלב בין שני מטבחים – הבלקני והערבי הגלילי. בעל המסעדה, אדיב סעד, ערבי נוצרי, נסע לבולגריה כדי ללמוד פיזיותרפיה, התאהב במילקה הבולגריה. אחרי שטייל בבולגריה, וספג את התרבות והקולינריה המקומית, הוא החליט לפתוח את המסעדה שקרויה על שם בנו בכפר.
מסעדת ראי בולגרית גלילית מקומית
כפר ראמה
שעות פתיחה: א'-שבת: 09:00-23:00
טל' להזמנות: 04-8368631; 054-7453734
