מסעדת אל באבור באום אל פחם היא אחת המסעדות הערביות הפופולריות בישראל. בשנה החולפת השף חוסאם עבאס העביר את שרביט ניהול המסעדה לבנו מוחמד, אשר פועל עמו בשיתוף פעולה ואחראי על תחום החדשנות והניהול של המסעדה.
על רקע חגיגות ה-25 שנה למסעדה, מסעדת אל באבור משיקה תפריט בלאדי עם חומרי גלם וירקות תוצרת בית שישלבו בין אוכל ערבי אסלי לירקות וחומרי גלם תוצרת הארץ. כל חומרי הגלם והירקות גדלים בשטח המסעדה ויוגשו במגוון גרסות מקומיות ואוריינטליות ובמחירים אטרקטיביים.
מהמטבח של מסעדת אל באבור הוותיקה של שף חוסאם עבאס, מחלוצות המטבח הערבי הגלילי בישראל, יוצאים סלטים טריים ועונתיים תבשילים מסורתיים ומנות בשר מגוונות. כעת היא משיקה תפריט בלאדי חדש שמבוסס כולו על תוצרת המסעדה ועל חומרי גלם שגדלים כולם בשטח המסעדה.
בין המנות ניתן יהיה מגוון מנות ב-35 ₪
סלט ביאדר – עגבניות , בצל ירוק , נענע , לימון , שמן , מלח
חציל בלאדי – חציל , שום , גמבה אדומה וירוקה , מלח ,לימון ושמן
קישואים בלאדי – (אפשרות לעם / בלי יוגורט) יוגורט , שום , נענע, צנובר
קוסא מחשי – ממולא עם בשר טחון , מלח , פלפל , אגוז מוסקט , הל
פאקוס בלבן – יוגורט , שום נענע מלח ((אפשר עם / בלי יוגורט)
במיה – עגבניות , שום , מלח ופלפל
לוביא – עגבניות , שום , מלח ופלפל
מסעדת אל באבור הוקמה בשנת 1998 על ידי האחים נשאת וחוסאם עבאס, במטרה לשבור את הסטיגמה שרווחה באותה תקופה על המטבח הערבי. במקום חומוס, צ'יפס ושיפודים סטנדרטיים הוגשו צוואר טלה ממולא, קבב חלבי, מנסף וסלטים מעשבי תבלין בר.
לאחרונה מושכות הניהול של המסעדה עברו לידיים של בנו של חוסאם, מוחמד, אשר לקח את המסעדה לכיוון עכשווי יותר והחליט להרחיב את היריעה הקולינרית ולגוון את המנות המסורתיות. השקת התפריט החדש היא חלק מהמגמה. כל המנות והסגנון הקולינרי של המסעדה מנוהל ומנוצח על ידי השף חוסאם.
