שוק תחליפי הבשר נמצא בנסיקה עולמית וענקיות מזון עולמיות הפכו את תחום תחליפי הבשר ליעד אסטרטגי מרכזי. ישראל נחשבת אחד ממרכזי הפיתוח המובילים בעולם בתעשיית הפוד טק העולמית.
בימים אלה פועלת חברת וונדרס, חברה ישראלית חדשה, אשר הגדירה לה מטרה אסטרטגית לפרוץ לשוק תחליפי הבשר העולמי ולתת קרב לשחקנים בינלאומיים כמו BEYOND MEAT ו-IMPOSSIBLE.
חברת וונדרס בהובלת רונית דוידוביץ, המכהנת כמנכ"ל, נתמך על ידי חברת זוגלובק. אבי המיזם הוא אלי זוגלובק – יזם פודטק ויו"ר זוגלובק, שבעברו ייסד את חברת FOODTECH INTERNATIONAL האמריקאית, שהתמחתה בייצור ובשיווק תחליפי בשר לרשתות המובילות בארה"ב ובקנדה, ואשר נמכרה ל-Nestle העולמית.
לדברי מנכ"לית וונדרס, רונית דוידוביץ: "צרכנים בכל העולם מחפשים אלטרנטיבות מתקדמות לבשר המבוססות על חלבונים מהצומח, ומביעים רצון להתחבר למהפכה החברתית, התזונתית והסביבתית של תעשיית תחליפי הבשר. יחד עם זאת, עדיין לא נמצא פתרון מספק, שעונה על כל צרכיהם, ולכן מרביתם, למרות אחוז התנסות גבוה, לא ממשיכים לצרוך תחליפים באופן קבוע. בכדי לתת להם מענה טוב יותר, לאחר פיתוח שנמשך קרוב לשלוש שנים, ובעלויות של מיליוני שקלים, אנחנו סוף סוף שמחים להציע לאותם צרכנים תפריט מרשים ומגוון, בעל ערכים תזונתיים גבוהים ובטעם מושלם כמו שהם מחפשים"
תחליף הבשר של וונדרס מספק חלבונים כמו B12, אבץ וברזל ממש כמו קציצת בשר. הסדרה מבוססת על חלבוני אפונה וסויה. מוצרי וונדרס מיוצרים ללא חומרים משמרים, ללא גלוטן, ללא כולסטרול, ללא שומן טראנס, ללא GMO ועומדים בסטנדרטים של רגולציית 2021 ללא סימון אדום. חומרי הגלם של סדרת וונדרס כוללים אפונה, סויה, חמאת קקאו, חרוב, סלק, ליקופן עגבנייה וסיבים תזונתיים.
התכונות הסנסוריות של מוצרי הסדרה (הטעם, המרקם, המראה והעסיסיות), פותחו בעזרת פאנל סנסורי ייעודי, ובהובלת צוות מו"פ ייחודי המורכב ממהנדסי מזון מתחום הבשר וחוקרים בתחום החלבונים מן הצומח.
לצד תחליפי הבשר החלו חברות שונות בפיתוח של תחליפי גבינה, אשר מספקים פתרון משלים להמבורגר ובמקביל מספקים מענה לשוק הכשר.
רוב חברות תחליפי הבשר הגלובליות שמו את ההמבורגר בחזית. וונדרס לעומתם פועלות להציג פורטפוליו מוצרים שלם. בשלב זה תכלול הסדרה ארבעה מוצרים: וונדרס בורגר, וונדרס מיני קבב, וונדרס צ'וריסו, וונדרס תחליף בשר טחון.
על כל מוצרי וונדרס מופיעה תווית של ויגן פרנדלי, המאשרת שהמוצרים מתאימים לטבעונים.
