קציצות בקר לילדים

זמן עבודה (הכנת הרוטב, השרייה וגלגול הקציצות): כ-20 דקות.
זמן בישול כולל: כ-25 דקות (טיגון הקציצות במקביל לבישול הרוטב + 5 דקות איחוד).
זמן כולל: כ-45 דקות.

1 לחם פרוס או חלה יבשה
250 מ"ל מים
1 בצל
2 שיני שום
3 כפות שמן
200 מ"ל ציר ירקות או מים רותחים
500 גרם עגבניות
מלח
פלפל גרוס טרי
600 גרם בשר בקר טחון
2 ביצים

יוצקים מים לקערה ומשרים בה את הלחם, מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק.
מניחים סיר גדול על הכיריים ומחממים על אש גבוהה.
מוסיפים שמן ומטגנים חצי מהבצל ואת השום.
יוצקים ציר או מים ואת העגבניות ומועכים אותן מעט.
מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
לאחר מכן מנמיכים את האש ונותנים לרוטב להתבשל על אש קטנה כ-15 דקות.

סוחטים היטב את הלחם ומניחים בקערה.
מוסיפים את הבשר הטחון, הבצל שנשאר והביצים ומערבבים היטב.
מתבלים היטב לפי הטעם.
בעזרת ידיים מקומחות, יוצרים קציצות מתערובת הבשר.
מניחים מחבת נוספת על הכיריים ומחממים על אש גבוהה.
מוסיפים שמן וצורבים את הקציצות היטב.

מעבירים את הקציצות לרוטב העגבניות, מבשלים עוד 5 דקות ומגישים חם.

החישוב מתבסס על כ-20 קציצות בגודל בינוני מהכמות שבמתכון. הערכים הם לקציצה אחת כולל הרוטב:
קלוריות כ-115 קלוריות
חלבון כ-7.5 גרם
שומן כ-7 גרם
פחמימות כ-5.5 גרם

ברזל וחלבון: בשר הבקר הוא מקור מצוין לברזל, החיוני מאוד להתפתחות ילדים.
הלחם והרוטב: הלחם שבתוך הקציצה והעגבניות שברוטב מוסיפים פחמימות מורכבות וליקופן (נוגד חמצון חזק שנמצא בעגבניות מבושלות).
הפחתת טיגון: אם רוצים להפוך את המנה ליותר "קלילה", אפשר לוותר על שלב צריבת הקציצות במחבת ולהכניס אותן ישירות לרוטב המבעבע. הן יצאו רכות מאוד (בסגנון קציצות "בוסטון" או "מפרום").
תוספת ירקות "חבויים": עבור ילדים שפחות אוהבים ירקות, אפשר לגרד פנימה לתערובת הבשר גזר או קישוא סחוט היטב. זה מוסיף עסיסיות וערכים תזונתיים בלי שהם ירגישו.

הקציצות האלו הולכות מצוין על מצע של פסטה, פתיתים או קוסקוס, שסופגים את רוטב העגבניות העשיר.