קבב עדשים על שיפוד

קבב עדשים על שיפוד – מתכון טבעוני של נוף עתאמנה איסמאיל לסוגת

חומרים ל 12-14 שיפודים

1 כוס עדשים ירוקות סוגת

1 כוס עדשים אדומות סוגת

1 בצל לבן

1 סלק חי או מבושל ומקולף

3 כפות קמח רב תכליתי (לבן) סוגת

6 כפות פירורי לחם סוגת

1 כפית כמון

1 כף גדושה תערובת תיבול לקבב

מלח

פלפל

1 כפית אבקת אפיה סוגת

2 שיני שום

חצי צרור פטרוזיליה

שמן לטיגון ולעיצוב הקציצות

שיפודי עץ קטנים או בינוניים

לעישון הקבב

2 כפות שמן זית

חתיכה קטנה של פחם

הוראות הכנה

1לילה לפני ההכנה משרים את שני סוגי העדשים במי ברז למשך 12 שעות. מסננים היטב.

מעבירים למיכל של מעבד מזון בצל, סלק ופטרוזיליה וטוחנים לתערובת דקה. מוסיפים את העדשים וטוחנים לממרח אחיד. מעבירים לקערה.

מוסיפים לממרח העדשים תבלינים, קמח ופירורי לחם ולשים היטב בידיים. מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים היטב.

משמנים את כפות הידיים ויוצרים מהתערובת קבבים או מהדקים על שיפוד. מניחים את השיפודים על מגש ומטגנים מיד או מקפיאים.

מטגנים את השיפודים במחבת מעל להבה בינונית-גבוהה, עד שהקבבים מזהיבים היטב. מעבירים למגש מרופד בנייר סופג.

מעשנים את השיפודים: מלהיטים על להבה את חתיכת הפחם וכשהיא בוערת, מניחים אותה בקערית קטנה עם שמן זית. מניחים את הקערית לצד השיפודים ומכסים היטב בנייר אלומיניום למשך חצי דקה, כדי שהשיפודים יספגו את טעם העשן. פותחים ומגישים מיד.