עוגת גבינה תפוזים

בינונית

קוטר 24 סנטימטר

הכנה אקטיבית: כ-25 דקות.
זמן אפייה: 70 דקות.
צינון הדרגתי: שעה בתנור כבוי + 4 שעות במקרר (מומלץ לילה שלם).

200 גרם ביסקוויטים טחונים
100 גרם חמאה מומסת
מצרכים למלית
750 גרם גבינה לבנה 9 אחוז
220 גרם גבינת שמנת 30 אחוז
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי פרימור (120 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
4 ביצים
1 שמנת מתוקה 250 מ"ל
3 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל

2 גביעים שמנת חמוצה (400 גרם)
3 כפות אבקת סוכר
3 כפות תפוזים מסוכרים / תפוז ננסי מסוכר

מכינים את הבסיס: בקערה מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת לחה.
מהדקים לתחתית התבנית ומכניסים למקרר למשך כ-15 דקות.
מחממים תנור ל- 160 מעלות.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, גבינת שמנת וסוכר עד תערובת חלקה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב.
מוסיפים מיץ תפוזים, שמנת מתוקה, קורנפלור, תמצית וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים את המלית על הבסיס הקר.
מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה עם מים ואופים למשל כ-60-70 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז רוטט מעט.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת מעט פתוחה למשך כשעה.
מכניסים לקירור במקרר למשל 4 שעות לפחות, רצוי למשך לילה.
מערבבים היטב את חומרי הציפוי ומורחים על העוגה הקרה (אפשר להחזיר לתנור למשך כ-10 דקות על 150 מעלות לייצוב עדין, או להשאיר קר).
מקשטים את העוגה עם קליפות תפוז מסוכרות קצוצות ועם תפוז ננסי מסוכר.

קלוריות 455  קק"ל
חלבון  10.5 גרם
פחמימות  36 גרם
שומן כולל 30  גרם
שומן רווי  18 גרם
נתרן 210  מ"ג

גובה העוגה: תבנית 24 היא הקלאסית למתכון זה. היא תניב עוגה גבוהה ומרשימה. אם תשתמשו בתבנית 26, העוגה תהיה נמוכה יותר וזמן האפייה עשוי להתקצר ב-10 דקות.
טיפ לחלבון: העוגה יחסית עשירה בחלבון בזכות השילוב של 750 גרם גבינה לבנה ו-4 ביצים, מה שהופך אותה למשביעה מאוד ביחס לקינוחים אחרים.
הערה לגבי הסוכר: החישוב כולל את התפוזים המסוכרים בציפוי. אם מוותרים עליהם או משתמשים רק בקליפת תפוז טרייה (זסט), ניתן להפחית כ-15 קלוריות מהמנה.