משולשי כרישה במילוי בשר חדש מפורק

מתכון להכנת משולשי כרישה במילוי בשר חדש מפורק לצד יין מסע ישראלי ורוד 2022 באדיבות Redefine Meat ויקב ויתקין. מתכון להכנת 4-6 מנות זמן הכנה- 45 דקות רמת קושי- בינונית

מצרכים

5  גבעולי כרישה

למילוי

חבילת רידיפיין נתח מפורק בסגנון בקר (300 גרם)

בקבוק יין מסע ישראלי ורוד 2022

1 כוס פריקי

½ כוס בורגול

½ כוס נענע, קצוצה

½ כוס פטרוזיליה, קצוצה

חופן חמוציות

1 בצל, מגורד גס

2 שיני שום, כתושות

3 כפות סילאן

3 כפות סויה

3 כפות רכז רימונים

3 כפות שמן זית

1 כפית ראס אל חנות

½ כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב

2 כפות שמן זית

3 כוסות ציר ירקות

½ כפית סילאן

1 כפית עלי אורגנו טריים, קצוצים

3 כפות רכז רימונים

1 אשכול ענבים

אופן ההכנה

משרים את הפריקי והבורגול בקערה מלאה במים במשך שעה. בסיום, מסננים היטב.

מעבדים את הכרישה: חותכים את הקצה הקרוב לשורש ומסירים מהצד השני את העלים כך שישאר רק החלק המרכזי הלבן של הכרישה. חוצים אותה לאורך עד למרכז קוטרה.

ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מבשלים את הכרישה כ-3 דקות בסיר מכוסה ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול.

במחבת רחבה משומנת היטב על חום בינוני-גבוה, צולים רידיפיין נתח מפורק כ-7 דקות עד להשחמה תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי כולל הנוזלים למעט הפריקי והבורגול. מבשלים קלות עד לרתיחה ומסירים מהאש.

מוסיפים לפריקי והבורגול את תערובת הבשר- חדש* המתובל ומערבבים לתערובת אחידה.

מחממים תנור ל-200 מעלות על טורבו.

מפרידים את טבעות הכרישה ומשטחים לעלים מלבניים על משטח עבודה (את החלקים הפנימיים הקטנים שומרים בצד לריפוד הסיר).

מניחים כף מהמילוי בקצה כל מלבן ומקפלים את הפינה פנימה לצורת משולש. ממשיכים לקפל עד לקצה ואם יש שארית קטנה, חותכים אותה בסכין חדה.

מרפדים סיר רחב ושטוח (שמתאים גם לתנור) בעלי הכרישה הקטנים ומסדרים עליו את המשולשים הממולאים.

מערבבים בקערה את חומרי הרוטב ויוצקים מעל למשולשי הכרישה כך שיכסו עד חצי מהגובה (אם חסרים נוזלים, מוסיפים מים), מכסים ואופים בתנור במשך 40 דקות.

חברת Redefine Meat ממוקמת ברחובות ישראל. מוצרי החברה עשויים בשר חדש, שאינו מכיל רכיבים מן החי, על בסיס רכיבים צמחיים. מוצרי החברה הושקו ברחבי העולם בשנת 2022, זכו להצלחה עולמית ואף השתלבו בתפריטים של אלפי מסעדות, מלונות וגופי הסעדה ברחבי אירופה, בין השאר בבריטניה, בצרפת, בגרמניה, בהולנד ועוד.

החברה מציעה מגוון רחב של מוצרי בשר חדש, אשר נחשבים לקטגוריה פורצת דרך בתעשיית הבשר, החל ממוצרים טחונים ועד לנתחי פרימיום. למידע נוסף, בקרו ב- www.redefinemeat.com