פילה מניון עם אספרגוס לבן

מתכון להכנת פילה מניון עם אספרגוס לבן באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch

מצרכים עבור הבשר

2 נתחי פילה מיניון

מלח

פלפל

20 גרם מרגרינה

1 שן שום

3 כפות שמן זית

ענף טימין טרי

מצרכים עבור האספרגוס

400 גרם אספרגוס לבן

20 גרם מלח

120 גרם סוכר

מצרכים עבור התוספת

30 גרם מרגרינה

¼ שומר

2 שיני שום

נוזלי הצלייה

60 מ"ל יין פורט

1 כפית חרדל

2 כפות רוטב סויה

1 כפית קורנפלור מדולל במעט מים

עירית

פטרוזיליה

מצרכים לקישוט

גבעול שומר

אופן ההכנה

עבור הפילה: מנקים את הבשר ומתבלים במלח ופלפל.

חותכים 2 קוביות מרגרינה של 10 גרם כל אחת ומניחים על הבשר המתובל. מוסיפים חצי שן שום קלופה וענף טימין קטן.

מחממים את הבשר עם שמן זית במחבת רגילה על חום בינוני-נמוך.

מבשלים את הבשר על חום נמוך מאוד למשך שעה, מכסים את המחבת ושומרים על חום נמוך.

עבור האספרגוס: מקלפים את האספרגוס מתחת לקצוות עד קצה הגבעול.

מסירים את החלק הקשה מהתחתית.

מערבבים בקערה את המלח והסוכר.

מכסים את האספרגוס בתערובת זו ומשרים למשך 30 דקות.

מכינים את התוספת: ממיסים את המרגרינה ומטגנים את השומר, חתוך לפרוסות דקות, על חום גבוה.

כאשר הוא מזהיב, מסירים מהחום ושומרים בצד.

מוסיפים מעט שמן למחבת, מטגנים את השום הקצוץ עד שהוא מזהיב.

לאחר מכן, מוסיפים את נוזלי הצלייה של הבשר ואת יין הפורט.

מצמצמים את האלכוהול.

מוסיפים את החרדל, רוטב הסויה, והקורנפלור המדולל במעט מים.

מערבבים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.

לאחר מכן, מוסיפים את העשבים הקצוצים. מערבבים ושומרים בצד.

לצלייה סופית, מחממים מחבת גריל על חום גבוה עם מעט שמן.

צולים את האספרגוס והבשר מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב.

יש להיזהר לא לבשל יתר על המידה.

מניחים את האספרגוס בבסיס הצלחת, מעליהם את הבשר החתוך לחצאים ואת השומר המבושל.

יוצקים מעט מהרוטב עם העשבים ומקשטים בפרוסות גבעול שומר ועליו.