שף וסומלייה מונו במלון הבוטיק האפנדי בעכו

שני מינויים חדשים במלון הבוטיק "האפנדי" שנפתח לאחרונה בעכו העתיקה. לשף המלון האפנדי מונה עידו זרמי בן 36, נשוי + 1, שלאחרונה עבר להתגורר ברגבה

שף זרמי משמש גם מרצה בכיר בבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים", הוא למד בארה"ב בC.I.A- ((Culinary Institute of America וחזר ארצה לאחר שהות של 6 שנים בניו יורק שם התמחה במסעדות המובילות. בארץ עבד כשף הראשי של מסעדת "טפאו" בתל אביב, ולאחר מכן כשף "יבנה מונטיפיורי" מבית רושפלד ושטראוס.

אלינור גונשורק , בת 32 תושבת נהריה, מונתה לסומלייה מלון הבוטיק החדש "האפנדי" . היא בעלת תואר ראשון בקרימינולוגיה עם התמחות נוער בסיכון של אוניברסיטת בר אילן.

גונשורק מלווה את השף והיזם אורי ירמיאס (הידוע בכינויו אורי בורי) מאז שנת 1998. ניהלה בעבר את מסעדת "אידה" ו"בנחלה" בנהריה, עבדה כסומלייה במסעדת "אורי בורי" בעכו העתיקה . בשנת 2006 זכתה בתחרות הסומליירים ב"פרס ירדן" מטעם יקבי רמת הגולן.

מלון "האפנדי" בעכו העתיקה הוא מבנה צלבני שהוסב למלון בוטיק לאחר שמונה שנות שיפוצים ושחזור ציורי הקיר על ידי מומחים מאיטליה. בשנת 2003, החל תהליך שימור ושיפוץ המבנה המרשים בלב עכו העתיקה. ייחודיות המלון נובעת מערכם התרבותי וההיסטורי של המבנים העתיקים ומרמת עבודות השימור והשחזור הנרחבות שהושקעו במקום. במבנה התגלה מרתף מהתקופה הצלבנית עם שרידים מהתקופה הביזנטית שהוסב למרתף יין ייחודי שבו ניתן לערוך אירועים שיקבלו אופי שונה ומעניין וארוחות מיוחדות.

במלון חדר מרכזי המשמש כחדר אוכל ובו שולחן אבירים עשוי עץ טבעי, המתאים ל- 30 איש. במלון 12 חדרים מפוארים, ברמת גימור גבוהה, ובכל אחד אופי וצביון ייחודי משלו.

המבנה הוכרז כמבנה לשימור מחמיר בפיקוח רשות העתיקות, תוך הקפדה על שמירת העבר המפואר של הבית.

הקמת מלון האפנדי הינה המיזם המלונאי הראשון של אורי ירמיאס, בעל מסעדת הדגים ומאכלי הים הידועה בנמל עכו, הסמוכה למלון. ירמיאס הינו דמות ידועה בענף הקולינריה והמסעדנות. את תחילת הדרך שלו במסעדנות עשה בנהריה לפני 23 שנה ולפני כ־16 שנה הגיע לעכו והקים בעיר העתיקה את מסעדתו שהפכה למוסד קולינרי. במקביל שותף ירמיאס להקמת מסעדת כרמלה בנחלה בתל אביב עם השף דניאל זך והוא אחד הבעלים של מסעדת הלנה בנמל בקיסריה. את סודות הקולינריה למד בעצמו וכך גם נכנס להרפתקה המלונאית, ללא ידע מקצועי מסודר, אותו למד עם הזמן ועדיין לומד.

אתר המלון- https://www.efendi-hotel.co.il

בתמונות: זרמי, גונשורק ומרתף היינות במלון

צילומים: אסף פינצ'וק ותקשורות – יעל שביט

{loadposition google02}