שני יינות חדשים ליקב צובה

יקב צובה יוצא עם שני יינות חדשים: מצודה 2008 והרמוני 2009. יקב צובה הוקם בשנת 2005 כיקב המבוסס על ענבים מכרמי קיבוץ צובה, הנטועים כבר משנת 1996

הכרמים מ-15 זנים שונים, משתרעים על אדמת טרה-רוסה, בין יסלעים, גיתות וטרסות עתיקות יומין. היינות שואבים את איכותם מניסיונם של הכורמים ואהבתם של העושים במלאכת היין. היקב גדל בהתמדה ומייצר כעת 45,000 בקבוקים, מתוכם כ-20 אחוז לייצוא, 50 אחוז בשוק המקומי וכ-30 אחוז נמכרים ביקב.

בשנת 2008, ניטעו בכרמי צובה 150 דונם נוספים, מתוכם 14 דונם המיועדים ליקב צובה, שיניבו ב-2012, ויוסיפו לנו עוד 10,000 בקבוקים. המטרה להמשיך ולהגדיל בהדרגה את כושר הייצור של היקב, תוך שמירה על בלעדיות שטחי הכרמים של קיבוץ צובה.

צובה מצודה Tzuba Metzuda 2008

80 אחוז קברנה סוביניון, 15 אחוז מרלו, 5 אחוז מלבק

אזור גידול: הכרם ממוקם בהרי יהודה בגובה של 700 מטר מעל פני הים, בקרבת היקב. הכרם נטוע בצפיפות של 666 שתילים לדונם. השורות נטועות לכיוון צפון דרום, על אדמת טרה רוסה וגיר לא פעיל.

בציר לילי ידני.

תהליך: היין יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

רשמי טעימה: יין כהה ועוצמתי, בעל סיומת ארוכה בפה. עולים טעמים של פרי שחור, זיתים שחורים, ושקדים מרירים. טאנינים אלגנטיים. יין מורכב ועשיר. מתאים לקדרות בשר, מאכלים מתובלים ועוד.

מחיר מומלץ לצרכן: 105 שקל

יינן: פול דאב

14 אחוז אלכוהול

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות

צובה הרמוני 2009 Tzuba Harmony

בלנד המבוסס על 60 אחוז ענבי סנג'ובזה ו-40 אחוז ענבי סירה

איזור גידול: הענבים גדלו בחלקות הניסיון של כרם צובה שבהרי ירושלים – בצפיפות של 666 שתילים לדונם, ביבולים של 800 ק"ג לדונם.

תהליך: בציר ידני בשעות המוקדמות של הבוקר, וזאת בכדי שהענבים יגיעו ליקב בטמפרטורה הקרה של הלילה. בבציר נעשה מיון קפדני של האשכולות במהלך קליטת הענבים. הענבים עברו השרייה קרה של 24 שעות ולאחר מכן החלה התסיסה בטמפרטורה של 28 מעלות. כל זן הותסס בנפרד ובסיום התסיסה הועבר ליישון בחביות צרפתיות. לאחר כ-8 חודשים נעשה הבלנד והיין הוחזר להמשך יישון של כ-6 חודשים נוספים. בסיום ההתיישנות, היין בוקבק ונשאר ביקב להמשך התיישנות לעוד 4-6 חודשים.

רשמי טעימה: היין משמר את הארומות של הסנג'ובזה עם האלגנטיות של הסירה. ליין צבע אדום דובדבני עם ריחות של פירות יער וקלייה. גוף בינוני ואלגנטי. מתאים למגוון רחב של מאכלים.

מחיר מומלץ לצרכן: 72 שקל

יינן: פול דאב

13 אחוז אלכוהול

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות

צילום: יגאל עמר

{loadposition google02}