בכניסה לשוק הכרמל בתל אביב נפתחה מסעדת The Bun כאשר התפריט שמציעים במקום מבוסס על שיטות בישול יפניות, כלחמנייה מאודה, בעלת מרקם קליל ואוורירי, המגיעה במגוון מליות, לצד מנות פיוז'ן אסיאתיות 
בהגשה מהירה
המסעדה נוצרה על ידי צמד השפים שף שי קיצ'ס, בוגר בית הספר לקולינאריה סי איי איי בניו יורק ששימש שף ב"סושי סמבה", "סיטארה" וקודם לכן צבר קילומטראז' במסעדות המובילות של ז'אן ג'ורג' ודניאל בולו ואחיו אייל קיצ'ס, שעבד במספר מסעדות עילית במנהטן כמו "אלן דוקאס" , "פישולין", "ספייס מארקט" של שף ז'אן ג'ורג' ולאחר מכן כסו-שף ב"סושי סמבה". בשלב זה מדובר בסניף ראשון בתל אביב, אולם בכוונת הבעלים לפתוח עוד שני סניפים נוספים של דה באן במהלך 2012.
כיאה למטבח אסיאתי, המבוסס על חומרי גלם הכי טריים שיש, ממוקמת דה באן בכניסה לשוק הכרמל, ובמרחק יריקה מרחוב שינקין התוסס. המקום כולל 40 מקומות ישיבה על כסאות בר ומעוצב בחומרים גולמיים כברזל מגולוון, עץ אורן חשוף ומנורות פחם. מטבח המסעדה פתוח לחלל, אשר חוזה בכל תהליך הבישול.
להלן הצצה לתפריט של דה באן
סלט קיסר יפני, חסה ערבית, פרמז'ן, קרוטונים (24 שקל)
רול ירקות שורש, ויניגרט שומשום וצ'ילי (14 שקל)
סלט אטריות שעועית, עגבניות שרי, שעועית ירוקה, בוטנים, עשבי תיבול (31 שקל)
כנפיים חריפות על הגריל (31 שקל)
אגדשי טופו ושימג'י (28 שקל)
סלט ירוק – זוקיני פלפל בצל ירוק אספרגוס ופיטריות שחורות מוחמצות (29 שקל)
שיפודי יקיטורי משתנים (23 שקל)
אורז, כרישה, סויה, שומשום, ביצת עין (32 שקל);
לחמניות מאודות: ברוסט, מלפפון חמוץ, רוטב מיסו ברביקיו (36 שקל)
שייטל בורגר בצל מקורמל, רוטב צ'ילי מעושן (38 שקל)
טופו טנדורי גזר, זוקיני, יוגורט עשבי תיבול (34 שקל);
קצת יותר מרבע עוף פירה בזיליקום רוטב צ'ילי (56 שקל)
נודלס אודון, באק צ'וי, בוניטו, ביצה (38 שקל)
"The Bun"
הלל הזקן 18 תל אביב
שעות פתיחה: מדי יום החל מ-12:00-2:00
בחודש הקרוב בלבד המקום יהיה פתוח מ-18:00
צילום: דניאל לילה
