לקראת יום מעשים טובים 2026, מיזם הדגל של עמותת רוח טובה מקבוצת אריסון, שמצוין ב-10 במרץ, השף עדן אמר, שף צרפתי, משתף מתכון טארט טאטן תפוחים בהשראה צרפתית. באמצעות אפייה ביתית ופעולה פשוטה של נתינה, ניתן לעצור לרגע לעשיית טוב ולהכנת משהו מתוק, כחלק מהמסר המרכזי של היום, "מאוחדים בטוב".
6–7 תפוחים (גרני סמית / פינק ליידי)
120 גרם סוכר
80 גרם חמאה
1 כפית מיץ לימון
אופציונלי: חצי מקל וניל / קורט קינמון
1 גליל בצק עלים איכותי
קולפים תפוחים, חוצים ומוציאים ליבה.
במחבת או תבנית שמתאימה לתנור: ממיסים סוכר על אש בינונית עד קרמל זהוב, מוסיפים חמאה (זהירות מהאדים), מערבבים.
מסדרים את התפוחים צפוף מעל הקרמל (צד יפה כלפי מטה).
מטפטפים לימון, וניל / קינמון.
מבשלים על אש נמוכה 10–15 דק’ עד שהתפוחים מתרככים מעט.
מכסים בבצק עלים, מהדקים קצוות ודוקרים חורים קטנים.
אופים ב־180°C כ־30–35 דקות עד זהוב.
מקררים 5 דקות, הופכים בזהירות על צלחת הגשה.
אין מה לפחד מקרמל כהה – שם נמצא הטעם.
להפוך כשהטארט חם אבל לא רותח.
להגיש עם שמנת מתוקה / קרם פרש / גלידת וניל.
