לאחר עשור לצידו של השף גיא גמזו, מסעדת ARIA מציגה לראשונה תפריט אותו יצר השף מושיקו אברהם. אברהם החל את דרכו במסעדה בגיל 16, לפני כעשור, כמכין מזאטים בבר שמתחת למסעדה.
מהר מאוד חתר אברהם לעשות יותר ולהשתלב במטבח. תוך זמן קצר השף גיא גמזו העביר את מושיקו אברהם לעבודה בפס הקר, לאחר מכן בפס החם ולאחר שלוש שנים מונה לסו-שף במסעדה.
לאורך השנים, נכנסו לתפריט המסעדה מנות של השף מושיקו אברהם, אבל עכשיו לראשונה ובאופן רישמי הוא משיק תפריט מלא בחתימתו האישית.
מושיקו גדל במשפחה בוכרית אשר השפיעה רבות על שפתו הקולינרית וטכניקות הבישול שלו. הוא מתאפיין במטבח מקומי והשפעות של דרך המשי.
מסעדת ARIA, נפתחה בשנת 2013 על ידי השף גיא גמזו. המסעדה מורכבת משני מפלסים כאשר הקומה העליונה היא מסעדת ARIA והקומה התחתונה היא קוקטייל בר.
בין המנות בתפריט החדש
נון טוקי: טארטלט דק ופריך, זרעי קימל וכמון, שייטל קצוץ מתובל באיולי בצל ירוק וקצח
פרושטו ברווז: פרושוטו בייתי כבוש ומיובש 30 ימים, חסה בייבי ערבית צלויה בפחם עטופה בויניגרט צימוק אוזבקי
טרטר טרחון: קוביות טרחון, גראנד סמית, בצל ירוק, צ'ילי ירוק בויניגרט של חלפיניו מותסס וליים ושמן עירית
פרוסות טרחון: קמבוצ'ה, קולורבי, בזיליקום, פטל וגרידת הדרים
סלט אביב: שקדים ירוקים ושקדים מטוגנים, עלים ארומטים, בצל סגול, ענבים סגולים, לאבנה חמצמץ ואבן יוגורט.
סרטנים וריקוטה: בייבי כיסונים במילוי ריקוטה ביתית וזעתר, רוטב מי גבינה, זרעי כוסברה ובשר סרטנים
מנטו: כיסונים מאודים במילוי בשר טלה, זרעי כמון ובצל לבן מונחים על קציפת יוגורט כבשים וחצאת פלפלים חריפים
שקדי עגל: שקדי עגל מהלב צלויים על פחם הדרים מונחים על קרם כרוב, ציר עוף חום וצ'יפס קייל
מסעדת ARIA
נחלת בנימין 66
ימים ושעות פתיחה: ג'-ו' 19:00-23:30
להזמנות: 03-529-6054
