אמפנדס ביתי

1 בצל גדול
חצי פלפל אדום ו-1 פלפל ירוק
2 שיני שום
פפריקה מתוקה
250 גרם עגבניות מרוסקות
4 קופסאות טונה מסוננות
2 ביצים קשות, פרוסות
200 מ"ל שמן

700 גרם קמח רגיל
200 מ"ל מים פושרים
200 מ"ל שמן
10 גרם מלח
ביצה טרופה להברשה

קוצצים את הבצל והפלפלים לקוביות.
מטגנים אותם ב-200 מ"ל השמן עם מלח, שום ופפריקה עד לריכוך מלא.
מסננים את הירקות מהשמן ושומרים את השמן.
מערבבים את הירקות עם העגבניות והטונה, ומבשלים דקה נוספת למיזוג טעמים.

מערבבים קמח, מים, מלח ואת השמן שסיננו.
מעבדים לבצק אחיד ומניחים למנוחה של חצי שעה תחת ניילון נצמד.

מחלקים את הבצק לשניים.
מרדדים חצי אחד לגודל התבנית, מניחים על נייר אפייה ומורחים את המלית.
מסדרים מעל פרוסות ביצה קשה.
מכסים בחצי השני של הבצק המרודד, אוטמים את הקצוות ויוצרים חור קטן במרכז.
מברישים בביצה ואופים ב-180 מעלות כ-40 דקות.
מגישים חם.

קלוריות: כ-640 קק"ל
חלבונים: כ-26.5 גרם
פחמימות: כ-71 גרם
שומנים: כ-26.5 גרם

הערה: החישוב מבוסס על שימוש בטונה בהירה במים (מסוננת) ובשמן צמחי רגיל (כגון קנולה או חמניות). במידה ומשתמשים בטונה בשמן, כמות השומן והקלוריות תהיה גבוהה יותר.