גספצ'ו מהיר

פרימור, מגישה מתכון להכנת גספצ'ו מהיר ועשיר. מרק עגבניות קר, עשיר ורענן, המבוסס על מיץ עגבניות, המוגש בכוס מרטיני עם גבינת פטה, ירקות קצוצים וגריסיני פריך.

מצרכים (ל-4 מנות)

3 כוסות מיץ עגבניות "פרימור" קר (750 מ"ל)

1 פלפל אדום מתוק, קצוץ גס

1/2 מלפפון עם הקליפה, קצוץ

1 בצל סגול קטן

1 שן שום קלופה

2 כפות חומץ בן יין אדום או חומץ שרי

3 כפות שמן זית איכותי

מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם

לקישוט:

50 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת

2 עגבניות קצוצות דק

1 פלפל ירוק חריף או גמבה ירוקה קצוצה

4 מקלות גריסיני מצופי שומשום/קצח

נגיעת שמן זית / רוטב טבסקו

אופן ההכנה

לבלנדר חזק מכניסים את כל רכיבי המרק: פלפל, מלפפון, בצל, שום, חומץ, שמן זית, תיבול ומיץ העגבניות.

טוחנים עד שמתקבלת תערובת חלקה מאוד.

טועמים ומדייקים טעמים – מוסיפים מלח, פלפל או חומץ לפי הצורך.

לגרסה מתובלת יותר ניתן להוסיף מעט רוטב טבסקו.

מכניסים לקירור למשך שעתיים לפחות, עד שהמרק קר מאוד.

להגשה אלגנטית: מוזגים לכוסות מרטיני או לכוסות יין ומפזרים מעל את הקישוטים – גבינה, עגבנייה ופלפל קצוצים ונגיעת שמן זית.

מניחים על שפת הכוס מקל גריסיני פריך, מגישים ונהנים.