צ'יפס פרמזן עם חמאת שום ועשבי תיבול

4 מנות

20 דקות

כ-45 דקות

1 ק"ג תפוחי אדמה גדולים
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
½  כפית פלפל שחור גרוס
1 כף קורנפלור

 60 גרם חמאה מומסת
 4 שיני שום כתושות
1  כף פטרוזיליה קצוצה
 1 כף עירית קצוצה
1  כפית עלי תימין טריים

 80 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
מעט פלפל שחור גרוס
מעט פטרוזיליה קצוצה נוספת להגשה

מחממים תנור ל-220 מעלות.
חותכים את תפוחי האדמה למקלות אחידים ומשרים במים קרים כ- 30 דקות. מסננים ומייבשים היטב.
מעבירים לקערה גדולה ומערבבים עם שמן הזית, המלח, הפלפל והקורנפלור עד לציפוי אחיד.
מסדרים את הצ'יפס בשכבה אחת בתבנית אפייה רחבה.
אופים במשך כ- 40 דקות, תוך הפיכה אחת באמצע, עד שהצ'יפס זהוב ופריך.
בזמן האפייה מערבבים בקערה קטנה את החמאה המומסת, השום, הפטרוזיליה, העירית ועלי התימין.
מיד כשהצ'יפס יוצא מהתנור, יוצקים מעל את חמאת השום ומערבבים בעדינות כך שכל הצ'יפס יצופה.
מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים פעם נוספת.
מחזירים לתנור ל- 3 עד 4 דקות בלבד, עד שהפרמזן נמס קלות ונצמד לצ'יפס.

מעבירים לכלי הגשה רחב או מגישים ישירות מהתבנית.
מפזרים מעל מעט פרמזן נוסף, פטרוזיליה טרייה ופלפל שחור גרוס.
מומלץ להגיש מיד, כשהחמאה עדיין נספגה בצ'יפס והפרמזן חם.

אפשר להכין מראש את חמאת השום ולשמור במקרר עד יומיים. בזמן ההגשה נותר רק לאפות את הצ'יפס, לחמם מעט את החמאה, לערבב, לפזר פרמזן ולהחזיר למספר דקות לתנור.

קלוריות: כ-490 קק"ל
פחמימות: כ-48 גרם
חלבון: כ-10.5 גרם
שומן כולל: כ-29 גרם
שומן רווי: כ-12.5 גרם
נתרן: כ-720 מ"ג