השעועית תפסה מקום של כבוד כחלק ממזונות העל: בעלת סיבים תזונתיים, מסייעת לתפקוד הלב, דלת שומן, רוויה בחלבון, מסייעת באיזון רמת הסוכר, מורידה את הסיכון לחלות בסרטן, מסייעת למערכת העיכול, מורידה את רמת השומן המצטבר סביב הבטן, יוצרת תחושת שובע לאורך זמן וכו'. שף נועם בכר ממסעדת בולונג'רי בצפת ממליץ על מרק שעועית בריא וחם – המרק מוגש כפרווה במסעדה בעונת החורף (המסעדה חלבית כשרה) ומציין כי בבית ניתן להוסיף בשר ולהחליף את המרק בטעם עוף למרק עוף בשרי.
המתכון של שף נועם בכר
מרכיבים
4 כוסות שעועית לבנה
2 כפות שום כתוש
3 כפות רסק עגבניות
מים
מלח
פלפל שחור גרוס
כמון
מרק עוף פרווה
פפריקה אדומה מתוקה
אופן הכנה
משרים את השעועית הלבנה במים למשך לילה שם (לפחות 8 שעות)
בסיר מטגנים במעט שמן זית שום כתוש
מוסיפים את השעועית שעברה השריה וממלאים מים שיכסו את השעועית
מבשלים על אש נמוכה במשך כשעה וחצי עד שהשעועית מתרככת
מתבלים לפי הטעם בפפריקה מלח פלפל כמון ומרק בטעם עוף (פרווה)
מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות עד לצמצום מעט של המרק
מגישים לצד בייגל'ה אפוי או קרוטונים
