יום השוקולד המריר העולמי מספק הזדמנות לעצור לרגע ולהעניק לשוקו הקלאסי פרשנות מעודכנת. לכבוד היום הבינלאומי, מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מציע מתכון להכנת שוקו למבוגרים, כזה שמבוסס על שוקולד מריר איכותי באחוזי קקאו גבוהים, מתיקות מאוזנת ותיבול עדין שמדגיש את הטעם ולא מסתיר אותו.
אפשר להשתמש במשקה צמחי לא ממותק כמו שקדים או שיבולת שועל
רשימת חומרים ל־2 כוסות (כ־250 מ״ל כל אחת)
500 מ״ל חלב לבחירה או משקה צמחי לא ממותק, שקדים או שיבולת שועל
100 גרם שוקולד מריר איכותי, 70–85 אחוז קקאו, קצוץ
1 כף סירופ מייפל טבעי או דבש, לפי הטעם
1 מקל קינמון
קליפה דקה מרצועת תפוז טרי, ללא החלק הלבן
1 כפית תמצית וניל טבעית
קורט מלח
אופציונלי: קורט פלפל שחור גרוס דק מאוד, להדגשת טעמי הקקאו
אופן ההכנה
יוצקים את החלב או המשקה הצמחי לקלחת ומחממים על אש נמוכה.
מוסיפים מקל קינמון וקליפת תפוז ומחממים בעדינות עד שהנוזל חם מאוד אך אינו רותח.
חימום איטי חשוב לשמירה על מרקם חלק וטעם נקי.
מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעדינות עד להמסה מלאה.
לאחר שהשוקולד נטמע בנוזל, מוסיפים מייפל או דבש, תמצית וניל וקורט מלח.
ממשיכים לערבב עוד 2–3 דקות על אש נמוכה, עד לקבלת שוקו אחיד, סמיך ועשיר.
מי שאוהב עומק טעמים מודגש יכול להוסיף בשלב זה קורט פלפל שחור עדין מאוד.
מסירים מהאש, מוציאים את מקל הקינמון וקליפת התפוז, מוזגים לשתי כוסות ומגישים מיד.
המתכון באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il
