מסעדת a של שף יובל בן נריה משיקה תפריט צהריים חדש. במסגרת תפריט צהריים במסעדת a בימי שני עד חמישי יוגש במסעדה תפריט צהריים הכולל מנות שמככבות מאז פתיחת המסעדה כמו הטרטר בקר האייקוני ושיפוד דג באש, לצד רולים של סושי בטכניקות יפניות קלאסיות ובשילובים ייחודיים.
במסעדה מציינים כי העיקריות בתפריט מביאות את הטכניקה, החיבור לחומרי גלם מקומיים והאסתטיקה המזוהה עם a. התפריט נבנה מתוך הגישה שמלווה את a: חומרי גלם עונתיים, טכניקות של התססה, עישון ויישון לצד מחשבה עיצובית.
תפריט הצהריים של a מציע ראשונה אחת או רול סושי לבחירה לדוגמה:
סלט ירוקים | חסות אורגניות, שעועית צהובה, אספרגוס, סלק חלוט, גומא דארה, שקדים קצוצים
סשימי פורל |פורל גידול ים מקומי, אבוקדו האס, צ'יפס, ארטישוק ירושלמי, דאשי אגוונצ'ילה, ריבת נורי וסויה
סשימי אקאמי | טונה כחולת סנפיר מיוון, יוזו קושו, ליים, דבש, סויה לבנה, ג'ינג'ר, צ'ילי אדום, עירית
טרטר בקר | טרטר כף הולשטיין קיבוץ קליה, אצבעות קסטן קוג'י, אמאזאקה, חרדל יפני, איולי יוזו, קרם חלמון
שיפוד דג באש | נתחי דגי ים, לדר גזר, איולי כרישה שרופה, שרי צהובות, אבקת קארי יפני
העיקריות כוללת בין היתר
מזאמן מח עצם | אטריות ראמן, מח עצם, דמי עוף, דאשי, איקורה זוקה, ביצת אונסן, אצות נורי
דניס פרפר | דניס גידול ים קפריסין, תרד מלבר, דאשי, חמאה, פרמזן במיסו, פלפל בולד
קלאם צ'אודר | צדפות קוקלס הולנד, דניס גידול ים קפריסין, ירקות חורף, סאקה, דאשי, שמנת
אונטריב בולגוגי | אונטריב פרת הולשטיין מקיבוץ קליה, ריזוטו אורז קוג'י, דמי עוף
צ'יראשי | סלמון, המאצ'י יפני, טונה כחולת סנפיר מיוון, אורז סושי, מלפפון, אבוקדו, איקורה, אצות נורי, עלי שיסו
טווח המחירים למנה עיקרית נע בין 102 ל-188 שקלים
בנוסף, תפריט יין, סאקה וקוקטיילים מוצע בצהריים בהנחות, כולל אוסף ייחודי של סאקה ממזקקות בוטיק יפניות.
מסעדת a, קומה 2
מגדל עזריאלי שרונה, תל אביב
צהריים מוגשים בימים שני עד חמישי, 12:00–15:00
טלפון:0747588818
