השף משה שגב פותח מסעדה בקונספט חדש המשלב בין שגב אקספרס הוד השרון לניהון היפנית במקום אחד. הקרבה בין סניפי שגב בהוד השרון – ניהון נו-בה ושגב אקספרס יצרה רצון של רבים מקהל הסועדים להזמין מנות מהמסעדה השכנה. שגב ייצר תפריט מאוחד, שממוקם באקספרס אך בעיצוב חדש לגמרי – בנוסח הניהון נו-בה – בו השקיע כמיליון שקלים.
השבוע באופן רשמי, נכנסה מסעדת ניהון נו-בה היפנית, סניף הוד השרון, לתוך אחותה הצמודה שגב אקספרס. מדובר במתחם חדש ומעוצב, באותו המקום בו ישבה האקספרס, המציע תפריט משולב של השתיים הכולל מגוון מנות חדשות.
התפריט
במסעדה החדשה אפשר למצוא מנות יפניות על טהרת הדגים והאצות, ומנגד פסטות איטלקיות עשירות בחומרי גלם איכותיים, בשילוב מנות פיוז'ן מזרח תיכוניות.
העיצוב
על העיצוב אמון האדריכל גיא סירוטה בשיתוף פעולה מלא של שגב. המסעדה מעוטרת בזהב, שנמצא בכל פינה ויוצר קונטרסט מרהיב עם העיצוב השחור. בין כל מסעדותיו של שגב, קשה שלא להבחין במוטיב הצמחייה שנשמר גם בעיצוב הנוכחי: אלפי עלים נחים על התקרה ועוטפים את הקירות, על השולחנות מונחות ואזות עם צמחים.
סניף הוד השרון, כולל השולחנות גדולים המכילים עשרות סועדים, הוא חלוץ ברעיון השילוב בין המטבחים והשאיפה הגדולה ביותר היא התרחבות דומה למסעדות נוספות מאת שגב.
בין המנות במסעדת אקספרס-ניהון נו-בה החדשה:
וונטון פיש ספייסי סלמון ספייסי, נבטים, בוטנים וסויה, מונחים על עלי וונטון פריכים ועלי מיקרו
חציל לאבנה מהטאבון מוגש עם בלסמי מצומצם, רוקט, גבינת פטה, פסטו, פרמז'ן וצ'ילי
סביצ'ה דג לבן בוטנים והדרים דג לבן טרי, אספרגוס, גזר, צ'ילי ירוק וכוסברה בוויניגרט הדרים ושומשום
סטייק על לבנים נתח סינטה מיושן 200 גר׳, שעועית ירוקה, בצלים ולבבות ארטישוק מוגשים עם קרם תפו"א וציר שימאגי
טונה קייק קוביות טונה ברוטב הדרים, בצל ירוק, ומלפפון, מונח על סטיקי רייס צרוב וקרם אבוקדו
חלל מסעדת ניהון נו-בה לשעבר, הוסב לבר חדש – שגב בר יפני. הבר החדש מתאפיין במנות חלוקה קטנות ועשירות בחומרי גלם איכותיים ביותר, על טהרת המטבח היפני ובתפריט האלכוהול עשיר: קוקטיילים שנרקחו במיוחד, סאקה ו-וויסקי יפנים משובחים ושוצ'ו מארץ השמש העולה, לצד אפרטיף לפתיחה מרעננת, ו-15 סוגי וויסקי מרחבי העולם.
העיצוב האינטימי של הבר מעניק תחושת חמימות ועם זאת מודרניות אורבנית, שגורמת להרגיש כאילו נמצאים בטוקיו-פינת הוד השרון.
בין המנות והקוקטיילים בבר
קיסר יפן: לבבות חסה ברוטב קיסר יפני עם וואסבי פריך ושומשום
ניגירי מיסו – סלמון מתובל במיסו שרוף באש
סינטה באקצ׳וי – פרוסות סינטה, מוקפצ׳ות בתבשיל קארי עם פטריות ובאקצ׳וי
בחרובקה יוזו – שילוב של לימונצ'לו עם ליקר עשבים, מונין יוזו ונגיעות תפוח.
מרגריטה יפנית – טקילה בשילוב אומפון בתיבול ליים וסירופ סיגליות
צ׳וקוריטו קוקונט – מוס שוקולד ושומשום שחור, קוקוס קלוי וטוויל
רח׳ הרקון 2, הוד השרון
טלפון להזמנות: 073-2665555 שלוחה 2
שעות פתיחה: יום א' 17:00-23:00 | ימים ב-ו 12:00-23:00
פתוחים בנוסף לאיסוף עצמי ומשלוחים להוד השרון
