יום הפיצה העולמי הוא הזדמנות לחגוג את אחת המנות האהובות ביותר בעולם. למרות שמקובל לחשוב עלייה כעל מאכל "מהיר" ולא בריא, שצריך בצק פיצה מסורתי כדי ליצור את המאכל האיטלקי הקלאסי הזה, האמת היא שניתן להכין פיצה ביתית, טעימה ובריאה בעזרת כיכרות לחם רגילים. מדובר בפתרון קל ומהיר שמאפשר לכל אחד להכין פיצה אישית, מותאמת לטעם האישי, וכמעט בלי מאמץ. אז אם אתם חובבי פיצה, הכתבה הזאת בשבילכם. רותי אבירי, דיאטנית קלינית, יועצת תזונה למאפיית אנג'ל מרחיבה בנושא.
היתרונות של שימוש בלחם רגיל לפיצה
אחד היתרונות המרכזיים של שימוש בכיכרות לחם רגילים הוא הזמינות. כמעט בכל בית יש כיכר לחם מסוג כלשהו, בין אם זה לחם לבן, חיטה מלאה, או מחמצת. בנוסף, השימוש בלחם מאפשר קיצור משמעותי של זמן ההכנה, כי לא צריך ללוש בצק, להתפיח או לרדד אותו. יתרון נוסף הוא האפשרות לגוון את הבסיס: כל סוג לחם מעניק טעם ומרקם ייחודיים לפיצה.
בריאות בפיצה על לחם
מעבר להיותה טעימה ומגוונת, פיצה על לחם יכולה להיות גם בריאה ומזינה, בהתאם לבחירת המרכיבים. שימוש בלחם מחיטה מלאה או כוסמין מספק בסיס עשיר בסיבים תזונתיים, המסייעים לתחושת שובע ולשיפור תפקוד מערכת העיכול. ניתן להעשיר את הפיצה בחלבונים על ידי הוספת גבינות דלות שומן, ביצים טונה או חלבונים צמחיים כמו טופו. תוספות של ירקות טריים כמו פלפלים, עגבניות, תרד ופטריות מספקות ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון החיוניים לגוף. והנה הרכבנו פיצה מרכיבים בריאים בלבד.
איך מתחילים?
הכנת פיצה ביתית מכיכרות לחם היא פשוטה ואינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים.
הנה שלבי ההכנה הבסיסיים:
- בחירת הלחם: בחרו בלחם שאתם אוהבים, שאפשר לרכוש בסופר או במכולת הקרובים אליכם. אפשר להשתמש בלחם פרוס שיחסוך לכם עבודה ופירורים.
- קלו קלות: חממו את התנור ל-200 מעלות וקלו את פרוסות הלחם למשך 5-7 דקות, עד שהן מתקשות מעט. זה ימנע מהלחם לספוג יותר מדי נוזלים מרוטב העגבניות.
- מריחת רוטב: מרחו שכבה נדיבה של רוטב עגבניות על הלחם הקלוי. ניתן להשתמש ברוטב עגבניות קנוי או להכין רוטב ביתי מהיר משימורי עגבניות, שום, שמן זית ותבלינים כמו אורגנו ובזיליקום.
- תוספות: הוסיפו את התוספות שאתם אוהבים. גבינה מגורדת, זיתים, פטריות, תירס, פלפלים, עגבניות שרי, בצל סגול, אננס, ועוד.
- אפייה: החזירו את פרוסות הלחם המוכנות לתנור ואפו למשך 10-12 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומתחילה להזהיב.
- הגשה: הוציאו את הפיצות מהתנור, הוסיפו תבלינים טריים כמו עלי בזיליקום או זילוף קל של שמן זית, והגישו מיד.
טיפים לשדרוג הפיצה
- בחירת הגבינה: גבינת מוצרלה היא הקלאסית לפיצה, אך אפשר לשלב גבינות נוספות כמו פרמזן, גאודה, או אפילו גבינת עיזים למי שאוהב טעמים ייחודיים.
- טעמים מיוחדים: נסו להוסיף מעט רוטב פסטו, גבינת ריקוטה או כמה טיפות חומץ בלסמי לקראת סוף האפייה.
- קריספיות מושלמת: אם אתם אוהבים בסיס פריך במיוחד, מרחו מעט שמן זית על פרוסות הלחם לפני שהן נכנסות לתנור לקלייה הראשונית.
- מבחר לחמים: לכל סוג לחם יש אופי משלו. גוונו בין סוגי הלחם ושימו לב להבדל בטעמים. לחם מחמצת למשל יוסיף חמיצות עדינה למנה.
פעילות לכל המשפחה
הכנת פיצות ביתיות מלחם היא לא רק קלה ומהנה, אלא גם דרך נהדרת לבלות זמן איכות עם המשפחה. כל אחד מבני הבית יכול להכין לעצמו פיצה אישית לפי טעמו. הילדים ייהנו לפזר גבינה ותוספות, והמבוגרים יכולים להתנסות בשילובים יצירתיים של טעמים. זו הזדמנות מושלמת לשלב בין בישול ביתי לבין יצירתיות.
הנה כמה מתכונים פשוטים לפיצות בריאות על לחמים שונים:
- פיצה קלאסית ירוקה
בסיס: לחם פשוט מלא
רוטב: רוטב עגבניות.
תוספות: תרד טרי, זיתים ירוקים, גבינה בולגרית 5% ועלי בזיליקום. - פיצה ים-תיכונית
בסיס: לחם כוסמין וחיטה מלאה מסדרת הפרוסה הייחודית
רוטב: רוטב עגבניות מתובל באורגנו.
תוספות: קוביות עגבנייה, פלפל קלוי, פרוסות זיתים שחורים וקצת טחינה גולמית לאחר האפייה. - פיצה עשירה בחלבון
בסיס: לחם שיפון וחיטה מלאה מסדרת הפרוסה הייחודית
רוטב: רוטב עגבניות קלאסי.
תוספות: קוביות טופו מתובלות, פטריות מוקפצות, פרוסות פלפל אדום וגבנ"צ דלת שומן. - פיצה טבעונית מלאה
בסיס: לחם מחמצת מסדרת ארטיזנל
רוטב: רוטב עגבניות עם בזיליקום טרי.
תוספות: קישואים פרוסים, עגבניות שרי חצויות ובצל סגול. - פיצה עם טוויסט שילדים יאהבו
בסיס: לחם בסגנון אמריקה
רוטב: רוטב עגבניות
תוספות: מוצרלה מגורדת, גבינת פרמזן, עגבניות חתוכות וקרעי מוצרלה פרסקה. אפשר להוסיף גם עלי רוקט וחומץ בלסמי מצומצם
