לרגל טו באב מגישה טחינה טורקיז מתכון מתאים לחגיגה רומנטית: סירות קישואים עם קבב דג ברוטב יוגורט וטחינה. מתכון להכנת מנה קלה להכנה ומתאימה באופן מושלם לארוחה זוגית.
מצרכים (לכ-4 מנות)
8 קישואים בגודל בינוני-קטן
2 יחידות דג לברק מפולט ונקי ללא עור
1 בצל קטן
1 שן שום כתושה
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
חצי כפית סומק
1 קליפת לימון מגורדת
קורט מלח ופלפל
מצרכים לטחינת יוגורט
3/4 כוס טחינה גולמית טורקיז
1 גביע יוגורט (200 גרם)
קורט מלח
מצרכים להגשה
רבע כפית סומק
1 כפית שמן זית
1 עגבנייה
אופן ההכנה
חוצים את הקישואים לאורך ובעזרת כפית מרוקנים את הגרעינים.
קוצצים את פילה הדג ואת הבצל.
מערבבים יחד את כל חומרי הגלם – דג, בצל, שום, פטרוזיליה, לימון מגורד ואת התבלינים – ולשים מעט לקבלת תערובת אחידה.
ממלאים את הקישואים בתערובת הדג ומניחים בתבנית המתאימה לתנור.
צולים בתנור במצב גריל בחום גבוה מאוד, כ-250 מעלות, עד להשחמה קלה של הקישואים.
מכינים את טחינת היוגורט: מערבבים את כל חומרי הגלם עד לקבלת מסה אחידה (ניתן להוסיף מיץ לימון לקבלת טעם חמוץ יותר).
בצלחת הגשה יוצקים את רוטב הטחינה יוגורט ומניחים מעל את הקישואים הממולאים.
מפזרים מעל המנה מעט סומק, כמה נגיעות של עגבנייה סחוטה, מטפטפים כמה טיפות שמן זית ומגישים.
