מסעדת יאמטויה בהוד השרון, מציגה את מטבח האיזקאיה היפני, מעין ביסטרו-בר המשלב הגשת מנות קטנות לצד ארוחות מורכבות יחד עם מבחר עשיר של משקאות אלכוהוליים 
ביפן, הסעודה באיזאקייה נערכת תוך ישיבה על מחצלות טאטאמי, שולחנות נמוכים או על הבר, כאשר המנות בתפריט מוצגות על הקיר בצורת תמונות.
איה אימטני, השפית והבעלים של המסעדה, מביאה עימה ניחוחות אותנטיים מהמטבח היפני המקורי. במשך 15 שנות מגוריה בישראל , הפכה להיות השגרירה הבלתי מעורערת של המטבח היפני ועמדה מאחורי הקמת המטבחים של מסעדות ידועות כטאקאמרו, אונאמי ועוד.
הרעיון שעמד בבסיס הקמת מסעדת יאמטויה, היה לאפשר לישראלים לערוך הכרות עם המבטח היפני האותנטי על כל מרכיביו והיבטיו. התפריט של יאמטויה הוא אוסף אקלקטי של מנות מהמטבח היפני האותנטי בשילוב עם מנות יפניות המתמזגות עם נגיעות מהמטבחים האמריקאי, האירופאי והאסיאתי, במחירים השווים לכל כיס.
יאמטויה מציגה מטבח יפני מרתק, כזה המאפשר טעימה מהתרבות היפנית והתענגות על המאכלים היפנים המיוחדים. איה שמה דגש על שימוש בחומרי גלם איכותיים וייחודיים למטבח היפני, דגים טריים, רטבים מיוחדים אותם רוקחת איה לבאי המסעדה ועוד.
ביאמטויה מוצעות גם ארוחות יפניות מסורתיות, כאלה שפותחות צוהר למטבח יפני מרתק, כזה שטרם נחשף בצורה בולטת לחיך הישראלי. בין הארוחות היפניות המורכבות המוצעות ביאמטויה:
- אוניגרי טיישוקו – כדורי אורז במילוי סלומון גריל עטופים באצה, מוגשים עם סלט וואקמה, מרק מיסו וחמוצים – 45 שקל.
- אנג'י הימונו טיישוקו – דג טרחון מיובש במלח על הגריל מוגש עם אורז מאודה, נאטו, ביצה טרופה, מרק מיסו וחמוצים – 60 שקל.
- ניו יאקיניקו טיישוקו- נתחי אנטריקוט, כרוב ובצל ירוק מוקפצים ברוטב יאקיניקו, מוגשים עם אורז מאודה, מרק וואקמה וחמוצים – 69 שקל.
כמו כן מציעה המסעדה נאבה- תבשיל יפני בקדירה מסורתית, מוגש עם אורז מאודה, ביניהן:
- טורי נאבה טיישוקו- נתחי פרגית, אטריות, הרוסמה, טופו, שיטקה, גזר ובצל ירוק – 72 שקל.
- יוסי נאבה טיישוקו- פילה דניס, נתחי פרגית, אטריות הרוסמה, טופו, שיטקה, גזר ובצל ירוק – 89 שקל
- קייסן נאבה טישוקו- סקלופ, סרטן כחול, שרימפס, פילה דניס, אטריות הרוסמה, טופו, שיטקה, גזר ובצל ירוק – 99 שקל
עוד מוצעות ביאמטויה, מנות גריל, מנות מוקפצות על מחבת, מרקים וגם חטיבה שלמה של מנות סושי.
איה נולדה בקובה שביפן וגדלה על שני אלמנטים בסיסיים: חלב האם שינקה מאמה ועל הסושי של אביה, שהיה סושי שף ובעלים של סושי בר מצליח.
כיום משמשת איה כיועצת מקצועית למסעדות יפניות ולחברות קייטרינג ומחלקת את זמנה בין ייעוץ והוראה, פיתוח וייצור רטבים וקינוחים למסעדות.
איה הגיעה לישראל בשנת 1996 כאשר נשכרה על ידי חברה פרטית במטרה להשיק בישראל סניף של
"Nanbantei of Tokyo", לאחר מכן שימשה כשפית במסעדות Takamaru ו- Onami. בשנת- 2000 פתחה את Matsuri קייטרינג.
בשנת 2003 פרסמה איה את הספר "סושי כל אחד יכול" (sushi for wimps) שתורגם לשפה העברית ומדגים כיצד להכין סושי במטבח הביתי. צעד אחרי צעד.
בשנת 2009 פתחה את יאמטויה.
