· מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים עד לריכוך, אך לא עד התפרקות. מסננים ומצננים מעט.
· בקערה מערבבים שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
· מחממים פלנצ'ה של סולתם על חום בינוני גבוה.
· מניחים את תפוחי האדמה על הפלנצ'ה ובעזרת תחתית כוס או מרית מועכים כל תפוח אדמה בעדינות לעובי שטוח יחסית.
· מברישים או מזלפים מעל מעט מתערובת השמן והתבלינים.
· צורבים כ- 4-5 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב עמוק וסימני חריכה יפים.
· בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הרוטב עד לקבלת מרקם אחיד.
להגשה
· מסדרים את תפוחי האדמה החמים על מגש או ישירות על הפלנצ'ה במרכז השולחן.
· מזלפים מעל מרוטב השמנת, מפזרים עירית נוספת ובצל ירוק.
· מסיימים בטיפת שמן זית ובמעט מלח גס.
