אחרי תקופת הקמה ממושכת, בימים אלה נפתחה ברחובות מסעדת Sphera kitchen & bar בהובלה השף בני מדר. שף בני מדר, בוגר בית הספר קורדון בלו ויוצא מסעדת המישלן השוודית נומה, מביא איתו ל-Sphera kitchen & bar ויזואליות ייחודית וטעמים שנוצרו בטכניקות בישול מהמתקדמות בעולם.
ב-Sphera הושם דגש על שימוש בחומרי גלם ייחודיים וטריים ושמירה על טעמם: בשר של משק לגזיאל, דגה טרייה מדי יום, ירקות עונתיים ועלים רעננים מגינת התבלינים של המסעדה.
התפריט מציע פיוז'ן ים-תיכוני עונתי ומוקפד. בין המנות:
טרטר דג גספצ'ו שרי צהוב, שברי בוריק מטוגן, פטרוזיליה, נענע וצ'ילי
טרטר בקר בצלי שאלוט, עגבנייה, כוסברה , פטרוזיליה, קרם חציל לבן, קרם חציל שחור וקרקר עדשים
סלט שרי צבעוני על גספצ'ו אדום חריף, שמן עשבים, צנוברים ובזיל מטוגן, קרעי לחם וסומק
סיגר חלקי פנים מוח ושקדי עגל בבישול מרוקאי חריף, איולי עריסה וכוסברה
פילה מוסר קרם שעועית לימה, עגבניות שרי קלופות מעושנות, שום, אנשובי וצלפים
צלעות טלה של לגזיאל ראגו עדשים שחורות וקינואה, קרם ארטישוק ירושלמי, צ' יפס ארטישוק קריספי ודמיגלאס רימונים
סינטה נברסקה ניוקי עבודת יד, רוטב בקר, אספרגוס, אפונה וכמהין
ההקמה של Sphera kitchen & bar נמשכה למעלה משנה ונעשתה בהשקעה של מיליוני שקלים. כמו כן, המסעדה צוידה במטבח מקצועי ומתקדם, כלי הגשה בייבוא פרטי תוצרת פורטוגל, מערכת תאורה שעוצבה על-ידי המעצב בן אלון, ומערכת סאונד מהמתקדמות בעולם.
עיצוב המסעדה
המסעדה מוקפת קירות זכוכית במבנה ייחודי שנבנה במשך למעלה משנה, על העיצוב הופקד המעצב האיטלקי מרקו סברה מ-I'm studio. העיצוב מנסה להעניק חוויה אולטימטיבית של 360 מעלות שמתחילה כבר במדרגות הכניסה.
על אף החלל הגדול והתקרות הגבוהות המלוות קורות עץ לאורך כל המסעדה, העיצוב מצליח לשמור על אינטימיות בכל איזור ובכל שולחן. קירות המסעדה עשויים זכוכית ונותנים הצצה לחוץ הירוק, תחושת יער מוקף עצי פרי, שבילים מתפתלים שהליכה בהם לצלילי מוזיקה שנבחרה בקפידה נותנים השלמה לחוויה הקולינרית יוצאת הדופן אותה מספק מטבחו של שף בני מדר.
א' עד ה' מ-19:00, המדע 18, פארק המדע רחובות
