מתכון להכנת כנאפה בשר חדש מפורק באדיבות Redefine Meat ויקב ויתקין. מתכון להכנת 6 מנות | 30 דקות | רמת קושי בינונית
מצרכים
חבילת רידיפיין נתח מפורק בסגנון בקר (300 גרם)
יין ויתקין קברנה פרנק 2018
300 גרם אטריות קדאיף
שמן זית לפי הטעם
2 שיני שום, קצוצות דק
1 בצל, קצוץ דק
חצי פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
10 עלי זעתר טריים
מלח, פלפל גרוס
שליש כוס סויה
שליש כוס ציר ירקות
שליש כוס רכז רימונים
שליש כוס סילאן
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס צנוברים קלויים
אופן ההכנה
חותכים עם מספריים אטריות קדאיף לחתיכות של כ- 2 ס"מ ושמים בקערה.
מתבלים את האטריות בשתי כפות שמן זית, ומשמנים היטב.
במחבת רחבה על חום בינוני- גבוה מחממים 3 כפות שמן זית, מטגנים שום, בצל, פלפל ירוק ועלי זעתר במשך שתי דקות.
מוסיפים נתח מפורק של רידיפיין מיט ומטגנים עד להשחמה כ-10 דקות תוך כדי ערבוב ותיבול במלח ופלפל שחור.
מוסיפים סויה, ציר ירקות, רכז רימונים וסילאן ומבשלים עוד כ-2 דקות תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מצטמצמים.
מסירים מהאש ומוסיפים פטרוזיליה ומחצית מכמות הצנוברים, מערבבים.
לתוך מחבת בינונית (בקוטר 22 ס"מ) מוסיפים 3 כפות שמן זית.
מרפדים את תחתית המחבת במחצית מכמות האטריות בשכבה אחידה, דקה ומהודקת היטב.
מניחים על שכבת האטריות את תערובת הבשר-חדש* בשכבה אחידה. משאירים שוליים בגודל סנטימטר מסביב. מעל מניחים את המחצית השנייה של האטריות, בשכבה אחידה ודקה ומהדקים בעדינות.
מניחים את המחבת על להבה גדולה ומטגנים כשלוש דקות. מנמיכים את האש וממשיכים לטגן עד שהחלק התחתון מזהיב, מומלץ לבדוק את צבע הקדאיף בתחתית המחבת.
מניחים על המחבת צלחת הפוכה והופכים את הכנאפה על הצלחת.
מוסיפים למחבת מעט שמן זית ומחזירים את הכנאפה מהצלחת למחבת כך שהצד שאינו מטוגן פונה כלפי מטה. מטגנים כמה דקות עד שהחלק התחתון מזהיב.
לאחר טיגון שני הצדדים, מעבירים את הכנאפה שוב לצלחת הגשה, מפזרים מעל את שאר הצנוברים ומגישים עם טחינה ולצד היין בשולחן החג.
חברת Redefine Meat ממוקמת ברחובות ישראל. מוצרי החברה עשויים בשר חדש, שאינו מכיל רכיבים מן החי, על בסיס רכיבים צמחיים. מוצרי החברה הושקו ברחבי העולם בשנת 2022, זכו להצלחה עולמית ואף השתלבו בתפריטים של אלפי מסעדות, מלונות וגופי הסעדה ברחבי אירופה, בין השאר בבריטניה, בצרפת, בגרמניה, בהולנד ועוד.
החברה מציעה מגוון רחב של מוצרי בשר חדש, אשר נחשבים לקטגוריה פורצת דרך בתעשיית הבשר, החל ממוצרים טחונים ועד לנתחי פרימיום. למידע נוסף, בקרו ב- www.redefinemeat.com
