מגזין היין הנחשב Wine Spectator, המעדכן גם גרסת און ליין, פרסם בערב פסח 2012 את רשימת היינות הכשרים המומלצים לחג על ידו, מבין היינות שקיבלו את הדירוגים הגבוהים ביותר. יין המערה 2007 דורג במקום הראשון עם ציון 90
מבין כל היינות שטעמו מבקריו של אתר wine spectator
יקב "המערה" נוסד בשנת 2000 על ידי הבעלים של יקבי בנימינה, ששמו להם למטרה להקים יקב בוטיק יוקרתי ואיכותי לצד היקב המסחרי. להשגת יעד זה, נבחרו כורמים מקצועיים וממון רב הושקע בציוד מהמעלה הראשונה.
מבנה היקב ממוקם במערת ענק הבנויה בצורת קמרון (סדרת קשתות צמודות אחת לשנייה, היוצרות מבנה חצי-גלילי) בלב הרי הכרמל, שנחצבה שם בשלהי המאה ה-16, כחלק מפעולות הבנייה של השלטון העות'מאני בארץ. אורכה של המערה מגיע לכ 80- מטר, גובהה מתנשא לכ 9-מטרים ורוחבה מגיע לכ 5- מטרים.
יין המערה 2007 הינו יין אדום יבש איכותי, המורכב מעירוב של 65% קברנה סוביניון, 33% מרלו ו 2%- פטי ורדו. הענבים הגיעו מכרמים מובחרים ועברו תהליכי ייצור קפדניים. לאחר התסיסה האלכוהולית של כל אחד מהזנים ומיצוי הטעמים והתרכובות הפנוליות, התיישן כל זן בנפרד במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
בסיום ההתיישנות, נבחנו היחסים בין הזנים לטובת הממסך הסופי, במטרה להבטיח ממסך עשיר ומורכב בסגנון בורדו: אלגנטי, עשיר, מורכב ובעל יכולת התבגרות טובה גם בבקבוק. היין בוקבק במאי 2010 ועבר תקופת התבגרות נוספת בת למעלה משישה חודשים בבקבוק לפני צאתו לשוק.
יין המערה 2007 מתאפיין בעושר ארומטי, בניחוחות של פרי אדום ופטל, המשולבים בניחוח עץ אלון קלוי, וניל ומעט שוקולד. טעם היין עשיר, מורכב, מפתה וחלק, כזה השוהה זמן רב בחיך. ההתיישנות הארוכה בתנאי המערה יצרה יין מאוזן בעל בוקה מורכב ובעל נוכחות רבה בעת השתייה.
צילום: יחסי ציבור
{loadposition google02}
