"אין שבת ישראלית בלי חלה ריחנית ועוגה שמחכה לאורחים שיקפצו לקפה" כותב מיקי שמו על הכריכה האחורית של "שבתות וחגים" ספר האפיה החדש שהוציא הקונדיטור בימים אלה
בעקבות ההצלחה הרבה של "מיקי שמו – המיטב", הוציא בית "על השולחן" עוד להיט בטוח: "שבתות וחגים עם מיקי שמו". האופה האהוב שמוכר בכל בית בישראל מציג את האוסף האולטימטיבי לאפייה חגיגית ומסורתית.
מיקי שמו הוא אמן הקונדיטוריה המוכר ביותר בישראל. אין סיכוי לפתוח את ערוץ האוכל ולא לצפות באחת התוכניות שלו בהן הוא מציג מתכונים מורכבים לאפיה ולעוגות. כמו בתוכניות הטלוויזיה, המתכונים של שמו מוסברים בצורה ברורה ומדויקת – על מנת שהמאפים יצאו מצוין צריך לעקוב אחרי הוראות המתכונים והתוצאה מובטחת בהתאם למסורת של ספרי הבישול מבית על השולחן, העריכה של שי לי ליפא מדויקת מאוד ומוקפדת והצילומים של דן לב מרהיבים ועושים חשק מיידי לאפות את כל אחד מהמתכונים
הספר בנוי בפרקים שמתאימים לחגים ושבתות: שבת בבוקר, עוגה לשבת, חלות, חגי תשרי, חנוכה, טו בשבט, פורים, פסח ושבועות. בספר מציג שמו למעלה מ-150 מתכונים מכל תחומי הקונדיטוריה. יש בו מאפים משפחתיים ומסורתיים לצד מתכונים של קונדיטוריית שמו. כך לדוגמא, את שבת בבוקר מייצגים מתכונים כמו פוקאצ'ות, בורקס, בורקיטס בריוש, מאפינס ומאפים נוספים, כאשר לצידם קונפיטורות פרי שהולכות מצוין לצד המאפים: קונפיטורת תפוזים וגרגרי אניס וקונפיטורת תות שדה
בפרקים העוסקים בחגים הצליח שמו לגוון מהצפוי וכך לחנוכה, לדוגמא, לצד הסופגניות והלביבות הסטנדרטיות אפשר למצוא גיוונים רבים כמו ציפויים לסופגניות, סופגניות ללא סוכר, צ'ורוס, דונאטס, פפאנש, לביבות גבינה .מתוקות ועוד. הגיוון בא לידי ביטוי גם בחגים אחרים וכך ניתן למצוא בספר קנטוצ'יני טוטי פרוטי לטו בשבט, מעמול פיסטוק ומי ורדים לפורים, מדראטה לפסח, פאבלובה טאפס לשבועות ועוד
בפרק החלות מלמד שמו איך אפשר להכניס בכל בית את הריח המדהים של יום שישי: חלות ביתיות בתנור. הפרק מסביר איך לאפות חלה בסיסית בעבודת יד וממשיך לוריאציות מורכבות יותר כמו חלת גלגל החיים, חלת בצל, חלה עם גבינה וזיתים ואפילו חלה במילוי בטטות וגבינת פטה.
ספר מומלץ מאוד לחובבי אפיה ולמתעניינים בתחום שרוצים ללמוד את היסודות ובהמשך להתפתח. גם מיטבי אפיה ומומחים ימצאו בספר מתכונים מקוריים וטיפים שימושיים.
שבתות וחגים עם מיקי שמו
עורכת: שי לי ליפא
צילומים: דן לב
הוצאת על השולחן
240 עמודים
מחיר מומלץ: 128 שקל
