לקראת ראש השנה וחגי תשרי מגישה חברת "פרימור", יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים, מתכון להכנת מנה צמחונית של קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים. המנה משלבת ירקות עונתיים צלויים עם טעמים עמוקים של רימון.
זמן עבודה אקטיבי: כ-20 דקות (קיצוץ, חיתוך וצריבה בסיר)
זמן בישול ואפייה בתנור: שעה וחצי (שעה מכוסה + 30 דקות ללא מכסה)
זמן כולל: כ-1:50 שעות
4 בצלים קטנים לבנים/סגולים קצוצים
3 גזרים (אפשר צבעוניים) שלמים
2 בטטות חתוכות לקוביות גדולות
2 תפוחי אדומים חתוכים גס
1 ראש שום חצוי
2 כוסות מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור
1 כוס ציר ירקות או מים
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן
1 כף רכז רימונים
1 כף פפריקה מעושנת
5–6 ענפי תימין
קורט מלח ופלפל שחור
להגשה: גרגרי רימון, צרור פטרוזיליה קצוצה
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
בסיר רחב שמתאים לתנור מחממים שמן זית ומזהיבים את הבצל למשך כ-5 דקות.
מוסיפים את הגזר, הבטטה, תפוחי האדמה וחצאי ראש השום וצורבים למשך כמה דקות עד שהירקות מקבלים מעט צבע.
בקערה מערבבים מיץ רימונים, ציר ירקות או מים, סילאן, רכז רימונים, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל ויוצקים לסיר.
מוסיפים תימין ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך כשעה.
מסירים את המכסה ואופים למשך כ-30 דקות נוספות, עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם והופך סמיך ומבריק.
מסדרים את הירקות והרוטב בקערת הגשה חגיגית ומגישים עם גרגרי רימון טריים, פטרוזיליה קצוצה וזילוף של שמן זית.
ערכים לכל המנה
קלוריות: כ-1,550 קק"ל
חלבונים: כ-22 גרם
פחמימות: כ-320 גרם
שומנים: כ-36 גרם
סיבים תזונתיים: כ-38 גרם
נתרן: כ-800 מ"ג (משתנה לפי כמות המלח המוספת)
ערכים ממוצעים למנה אחת (מתוך 6 מנות)
קלוריות: כ-260 קק"ל
חלבונים: כ-3.5 גרם
פחמימות: כ-53 גרם
שומנים: כ-6 גרם
סיבים תזונתיים: כ-6.3 גרם
הערה: הערכים התזונתיים הם משוערים ויכולים להשתנות בהתאם לגודל המדויק של ירקות השורש, כמות המלח וסוג ציר הירקות שנעשה בו שימוש.
