מסעדת Rooftop של מלון ממילא, מהמסעדות האייקוניות של ירושלים, פותחת פרק חדש. המסעדה נפתחה מחדש עם קונספט קולינרי עדכני ותפריט חדש של שף המלון החדש השף איתי שלו, מהשפים הבולטים בישראל.
במסעדה מציינים כי התפריט החדש מציב במרכז את חומרי הגלם. דגים נאים, ירקות עונתיים, נתחי בשר ונתחים מיושנים הנצלים בתנור ג'וספר. לצד אלה, משלב התפריט טעמים מקומיים עם השראות קולינריות מרחבי העולם, תוך שמירה על פשטות, דיוק וכבוד לחומר הגלם.
לדברי השף איתי שלו: "רופטופ היא אחת המסעדות בעלות המיקום הייחודי ביותר בישראל. החזון שלנו היה ליצור מטבח שמכבד את ירושלים, את חומרי הגלם, את העונות ואת האנשים שמגיעים אליה מכל העולם. בנינו תפריט עכשווי, מדויק ונגיש, כזה שמאפשר ליהנות מארוחה יוצאת דופן, מול אחד הנופים היפים בעולם".
בין המנות הראשונות
טרטר טונה אדומה עם גרמולטת סלרי ופיסטוק
סביצ'ה דג ים עם מנגו ואחו בלאנקו
סינטה סטריפ ברוטב דמי־גלאס, סאקה וסויה
בין המנות העיקריות
פילה בקר עם קרם שורשים וארטישוק ירושלמי
טורטליני בעבודת יד במילוי פולנטה מתירס מתוק
פילה ברמונדי בעל עור פריך, המוגש עם ירקות ירוקים, קרם עגבניות שרופות ופסטיס.
במסעדה מוגשים גם קינוחים מקוריים, תפריט קוקטיילים מוקפד ורשימת יינות שנבחרה בקפידה-
לדברי הנהלת מלון ממילא: "פתיחתה המחודשת של Rooftop היא חלק מהחזון שלנו להמשיך ולהוביל את סצנת האירוח והקולינריה בירושלים. יצרנו יעד קולינרי חדש המשלב מצוינות, שירות מוקפד ונוף שאין שני לו- חוויה המיועדת הן לאורחי המלון והן לקהל המקומי ולמבקרים בעיר."
