מסעדה יפנית חדשה וכשרה בתל אביב – ניני האצ'י

את הסניף הקימו שני שותפים: אודי רומנובסקי, אשר לאחר 10 שנים של ניהול ברשת קיוטו החליט לצאת לדרך עצמאית. בשנה וחצי האחרונות היה בקשר רציף עם ספקי אוכל ביפן מתוך רצון ללמוד לעומק את השוק היפני ויחסיו עם ישראל לקראת פתיחת המסעדה. בגיל 17 כבר ניהל סניף של דומינוס פיצה במרכז בתל אביב ושם הבין שגורלו נקשר לעולם המסעדנות. בעבר ניהל וייעץ לקונספטים של מסעדות יפניות ברחבי אירופה. בן 35 נשוי ואב לשתיים.

השותף השני יואב ולין פגש את אודי לפני תשע שנים ונדבק בחיידק האוכל היפני שלקח אותו לנהל את סניף קיוטו בתל אביב. לאחר מספר שנים עבר יואב לבודפשט כדי לנהל את סניף קיוטו המקומי ולאחר מכן ניהל מסעדות מובילות בישראל מ-רפאל- ועד רביבה וסיליה. בשנה האחרונה החליט לצאת לדרך עצמאית וחבר בחזרה לאודי במטרה להגשים חלום משותף. 

לדברי ולין ורומנובסקי: "יותר ויותר אנשים מתחום הקולינריה בתל אביב פנו אלינו וביקשו 'סושי טעים ולא יקר'. לכאורה תל אביב מפוצצת בסושיות אבל הבנו שכמו תמיד הלקוח תמיד צודק. יש סושיות לסטודנטים במחירים עממיים יש סושיות מאד יקרות לעשירונים העליונים, אבל אין בתל אביב סושיה שלא מתפשרת על חומרי גלם ובעיקר מאפשרת לאכול מבלי לפחד ממה שמתרחש בכיס. לשם אנחנו מכוונים ואנחנו מאמינים שנצליח לעמוד בכך. סושי נחשב כיום לאוכל הבריא ביותר בעולם. אין ספורטאי לדוגמא ברמה העולמית שלא משתדל להכניס לפחות פעמיים בשבוע לתפריט שלו סושי. בעיננו, העובדה שהוא כשר רק מוסיפה לעניין הבריאותי".

למסעדה שני מטבחים: סושי בר ומקרר סושי גדול ומטבח חם כולל מרקים, מוקפצים , מנות טפניאקי (צריבה על פלטה לוהטת) וקושיאקי (שיפודים ביפנית) . במסעדה יש שתי קומות, 50 מקומות ישיבה. במטבח מבחר גדול של דגים מסוג: סלמון, בס, , דניס, טרחון, סלמון, טונה, ברבוניות וכל הדגה הטרייה שיש לים התיכון להציע. במסעדה פועל פס לנשים בהריון עם כלים ייעודיים רק להן.

תפריט היין יהיה ישראלי וכשר. בין היינות: קסטל, דלתון, ברבדו, טוליפ והמחיר ליין בכוס ינוע בין 36 ל38 שקלים. יין בבקבוק עד 200 שקלים. בתפריט מגוון גדול של סאקה.