אחת לחודש בימי ראשון בערב, מסעדת a של שף יובל בן נריה, מורידה הילוך, מנמיכה את התאורה ומאמצת לכמה שעות את אחד מהמנהגים הקולינריים היפנים הפחות מוכרים פה בארץ: OMAKASE. הפירוש המילולי של המילה אומקסה הוא בחירת השף.
מדובר בארוחת טעימות של בן נריה, המבוססת על חומרי גלם איכותיים, טריים ועונתיים שבכל שבוע מכתיבים מחדש את התפריט. הארוחה, כמיטב המסורת היפנית, בנויה בצורה הדרגתית ומתפתחת. מתחילים בטעמים מעודכנים ולאט לאט, עם כל מנה, הארוחה מתפתחת במרקמים, בחומרי הגלם וכמובן בטעמים.
בערבי האומקסה בן נריה מזמין אתכם לארוחה ייחודית, המהווה ביטוי אישי של השף לאחר עשרות ביקוריו ביפן, בהם טעם ולמד לעומק את הקולינריה היפנית. הידע והניסיון שצבר, משתקפים בכל מנה ומנה, המשלבת חומרי גלם איכותיים וייחודיים. הפעם בערבי האומקסה ב-a החגיגה תכלול גם התאמת סאקה או יין.
במהלך הארוחות הבר האינטימי של מסעדת איי יתמלא בניחוחות וטעמים שייקחו אתכם למסע טעמים עשיר, בליווי מבחר רב של סאקה שנבחר בקפידה ומיובא באופן עצמאי ממבשלות סאקה קטנות ומקומיות ביפן, מתוך מחשבה מעמיקה על חיבורי טעמים וארומות היוצרים הרמוניה מושלמת בין המנות לבין היין או הסאקה שילווה אותן.
סביב הבר, בחלל אינטימי המכיל 40 מקומות בלבד, תחוו ארוחה בת תשע מנות (פתיח, שבע מנות וקינוח), כשכל אחת מהן מלווה בסאקה שהותאם בקפידה.
התפריט משתנה בהתאם לחומרי הגלם הטריים של אותו יום ויכלול דגים, פירות ים ובשר, כולם בעיבוד המשקף את עומק ההבנה והראיה של בן נריה את המטבח היפני.
הערב מוצע בשני סבבים
הסיט הראשון ב-18:30 במחיר 790 שקלים לסועד
הסיט השני ב-21:15 במחיר 850 שקלים לסועד
המחיר כולל התאמת יין/סאקה, שתייה קלה וחמה. התפריט אינו ניתן לשינויים ומיועד לאוכלי כל.
הארוחות המיוחדת מאפשרות לחוות את המטבח היפני דרך עיניו של השף יובל בן נריה, בערב שכולו אוכל וסאקה.
להזמנת מקום: OMAKASE שף יובל בן נריה תל אביב-יפו: הזמנת מקום | אונטופו (ontopo.com)
