במתכון זה, חזה העוף, מהנתחים הפופולריים והנגישים ביותר במטבח הביתי, מקבל פרשנות חגיגית בזכות ציפוי שקדים פריך, שילוב עדין של חרדל ודבש, ואפייה מבוקרת השומרת על עסיסיות לצד השחמה מאוזנת. לכבוד יום השקד הבינלאומי, מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מגיש מתכון ביתי, קל להכנה ומקצועי, המבוסס על אפייה בתבנית רחבה ונוחה, המאפשרת פיזור אחיד ותוצאה מרשימה גם במטבח הביתי. מנה להכנת חזה עוף בציפוי שקדים חרדל ודבש שמתאימה לארוחה משפחתית, לאירוח חגיגי או לארוחת ערב מושקעת באמצע השבוע, ומשלבת בין נוחות, בריאות וטעם.
כ-30 דקות
ארבע
4 חזות עוף פרוסים לעובי אחיד
3 כפות חרדל חלק
3 כפות דבש טבעי
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס שקדים טבעיים קצוצים דק או טחונים גס
½ כוס פירורי לחם דקים
½ כפית פפריקה מתוקה
¼ כפית שום גבישי
מעט פטרוזיליה קצוצה או עירית
פלחי לימון בצד
מחממים תנור ל־190 מעלות.
מרפדים תבנית אפייה רחבה בנייר אפייה או משמנים קלות.
בקערה מערבבים חרדל, דבש, שמן זית, מלח ופלפל, עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
טובלים את חזות העוף בתערובת ומצפים מכל הצדדים.
בקערה נפרדת מערבבים שקדים קצוצים, פירורי לחם, פפריקה ושום גבישי.
מעבירים כל נתח עוף לתערובת השקדים, מצפים היטב מכל הצדדים ולוחצים בעדינות כדי שהציפוי יידבק.
מסדרים את הנתחים בתבנית בשכבה אחת, במרווחים קלים ביניהם.
מזלפים מעל מעט שמן זית.
אופים כ־25- 30 דקות, עד שהעוף מבושל לחלוטין והציפוי זהוב ופריך.
במידת הצורך, ניתן להפעיל גריל עליון ל־ 2- 3 דקות נוספות להשחמה.
מוציאים מהתנור ומניחים למנה לנוח כ־3 דקות לפני ההגשה.
מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים ומגישים לצד פלחי לימון, סלט ירוק רענן, ירקות צלויים או אורז לבן.
ניתן להגיש ישירות מהתבנית למרכז השולחן, או להעביר לצלחת הגשה רחבה למראה חגיגי.
המנה מומלצת להגשה חמה, אך שומרת על טעמה ומרקמה גם בטמפרטורת החדר.
קלוריות 480–520 קק"ל
חלבון 38–42 גרם
פחמימות 25–28 גרם
שומנים 24–27 גרם
מתוכם שומן רווי כ-3 גרם
סיבים תזונתיים 3–4 גרם
נתרן כ-450 מ"ג (תלוי בכמות המלח והחרדל)
