רולדת בולונז בבצק ביתי

זמן עבודה נטו: כ-40 דקות (קיצוץ, טיגון, לישה והרכבה)
זמן המתנה/מנוחה: 30 דקות (למנוחת הבצק)
זמן אפייה: 15–20 דקות
סך הכל זמן מההתחלה עד ההגשה: כ-1.5 שעות

בינונית
המתכון אינו דורש טכניקות מורכבות של פטיסרי או אפייה מתקדמת, אך הוא כולל מספר שלבים (בישול המילוי, סינון השמן, לישת בצק ביתי, רידוד וגלגול). השלב שדורש הכי הרבה תשומת לב הוא רידוד הבצק לעובי דק מספיק כדי שיצא קריספי באפייה.

1 בצל ירוק
1 גזר
200 גרם בשר בקר טחון
מלח ופלפל שחור
2 כפות רוטב עגבניות
200 מ"ל ציר בקר או עוף (ניתן להחליף במים עם אבקת מרק או בלי)
בזיליקום טרי, קצוץ דק

300 גרם קמח רגיל
85 מ"ל מים פושרים
85 מ"ל שמן (בו נשתמש לטיגון המילוי)
חצי כפית מלח

קולפים וקוצצים דק את הבצל הירוק והגזר.
מחממים במחבת את 200 מ"ל השמן (המיועד לבצק) ומטגנים את הירקות עם קורט מלח עד לריכוך.
מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים ומבשלים עד להשחמה.
מוסיפים את רוטב העגבניות והציר, ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום הנוזלים.

מסננים את תערובת הבשר והירקות מהשמן ושומרים את השמן בצד.
טוחנים את המילוי במעבד מזון בפולסים קצרים לקבלת מרקם דק מאוד ומוסיפים בזיליקום.

בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם המים, המלח והשמן שסיננו.
מעבדים עד לקבלת בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.

מרדדים את הבצק דק וחותכים לעיגולים או מלבנים.
מניחים כמות קטנה של מילוי בקצה של כל יחידה ומגלגלים לצורת צינור (רולדה).
אופים בתנור באמצעות פונקציית AirFry במשך 15-20 דקות עד להזהבה.

קלוריות: כ-525 קלוריות
חלבונים: כ-14 גרם
פחמימות: כ-54 גרם
שומנים: כ-26 גרם